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食品卫生与安全(食品科学与工程类系列规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:张娜//车会莲|责编:席慧//贺窑青出版社：科学
人民币：RMB 65.00 元售价：NT$ 260.00 元

营养生理学(高等学校食品营养与健康专业系列教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:陆乃彦//唐雪|责编:马妍出版社：轻工
本书围绕营养成分在体内的代谢过程、生理变化及代谢调节，系统介绍构成人体的各器官、系统的形态结构及其生理功能，以及完成生理功能的机制。针对高等学校食品专业学生生物学和解剖学基础相对薄弱的情况，全面系统地介绍营养生理学的基础理论和知识，以正常人体机能系统为线索，研究人体及其细胞、组织、器官等组成部分所表现的各种生命现象的活动规律以及机体内外环境变化对这些活动的影响。本书重点强调人体所需各种营养素的代谢过程、生理作用及调控机制，介绍不同生命周期、不同生理和病理状态下，人体的生理变化、营养需求和营养干预以及营养生理学的研究方法、最新研究进展和未来研究方向，配套相应的微课视频，可供食品专业本科生及研究生使用，也可作为相关研究院所和生产企业的科技人员及工程技术人员的参考书。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

健康治理学导论(二十一世纪双一流建设系列精品教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:徐程|责编:杨婧颖出版社：西南财大
本书结合了公共管理学、健康经济学、公共政策科学以及系统科学等多种交叉学科前沿的理论和方法，针对全球卫生健康系统面临的问题，在重点介绍健康治理的内涵、理论和方法的基础上，结合当前国内外健康治理的模式与实践，深入分析和探讨围绕全生命周期健康和人类福祉开展跨政府层级和部门的健康治理，以及整合全社会力量共同参与的健康治理。全书结构与主要内容如下：第一篇为概述篇，包含第一章、第二章，主要介绍健康新时代的基本内涵，梳理健康治理与健康治理学的发展现状。第二篇为理论与方法篇，包含第三章、第四章，主要介绍健康治理的经典理论与健康治理领域的常规和前沿研究方法。第三篇为应用篇，包含第五章、第六章、第七章，主要介绍健康治理中的政府职能、全社会参与主体的融合，以及覆盖全生命周期的治理内容与手段的融合。每章节均设置案例及思考题，以便读者结合相应案例，将理论知识与实践相结合。本书是国内外第一本关于健康治理的教材，适用于卫生事业管理、公共管理以及应用经济学等专业的本科及研究生学习，也适用于各级各类卫生健康管理人员的在职培训。本书旨在帮助学生奠定深厚的理论知识，以理论指导实践，引导学生从更广泛的视角认识健康治理，构建完整的逻辑结构和框架体系。
人民币：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

动物性食品卫生学实验教程(第2版普通高等学校动物医学类专业系列教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:张磊//石玉祥|责编:张程出版社：中国农业大学
本教材包括实验和实习两部分内容。实验部分主要介绍动物性食品中菌落总数的测定、大肠菌群的测定、沙门菌检验、旋毛虫的检验、有害化学物质的检验、肉品新鲜度的综合检验，各类动物性食品的卫生检验及卫生评价，病、死畜禽肉的鉴定与处理，屠宰污水卫生质量检测等。实习部分主要介绍肉类联合加工企业的教学参观，屠宰加工厂各检验岗位的检验操作程序要点，家禽、家兔的宰前检验、宰后检验技术等。本教材内容丰富，重点突出，知识体系、深度、广度适合现阶段教学的需要。同时，本书还可作为基层兽医工作者，动物防疫与检疫、检测人员以及从事相关科研工作人员和研究生等的实用参考书。
人民币：RMB 36.00 元售价：NT$ 144.00 元

食品精准营养(新工科食品科学与工程类融合创新型系列教材科学出版社十四五普通高等教育本科规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:朱蓓薇|责编:席慧//韩书云|总主编:朱蓓薇//陈卫出版社：科学
本书为“新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材”之一。在内容上体现多学科的交叉融合，在编写理念上注重科教产的深度融合。全书首先介绍了食品营养学知识，包括基本营养素的分类与功能、消化与吸收、营养健康作用等，在此基础上引出精准营养的概念与范畴，介绍了不同生命周期、疾病状态和运动人群的精准营养，并引入个性化制造、靶向递送、营养组学等新技术，从食品学科发展前沿与学科交叉融合的角度构建食品精准营养知识体系。全书章后配有思维导图，方便读者知识整合，梳理思路。同时，本书配套精美课件，可供相关授课教师参考。本书可作为食品类、医学类等相关专业广大师生的参考教材，同时也可作为食品与营养领域科学研究人员和技术人员的参考书及公众的科普读物。
人民币：RMB 79.80 元售价：NT$ 319.20 元

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