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動物性食品衛生學實驗教程(第2版普通高等學校動物醫學類專業系列教材)

  • 作者：編者:張磊//石玉祥|責編:張程
  • 出版社：中國農業大學
  • ISBN：9787565529344
  • 出版日期：2024/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：166
人民幣：RMB 36 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材包括實驗和實習兩部分內容。實驗部分主要介紹動物性食品中菌落總數的測定、大腸菌群的測定、沙門菌檢驗、旋毛蟲的檢驗、有害化學物質的檢驗、肉品新鮮度的綜合檢驗，各類動物性食品的衛生檢驗及衛生評價，病、死畜禽肉的鑒定與處理，屠宰污水衛生質量檢測等。實習部分主要介紹肉類聯合加工企業的教學參觀，屠宰加工廠各檢驗崗位的檢驗操作程序要點，家禽、家兔的宰前檢驗、宰后檢驗技術等。
    本教材內容豐富，重點突出，知識體系、深度、廣度適合現階段教學的需要。同時，本書還可作為基層獸醫工作者，動物防疫與檢疫、檢測人員以及從事相關科研工作人員和研究生等的實用參考書。
作者介紹
編者:張磊//石玉祥|責編:張程
目錄
第一部分  實驗
  實驗一  動物性食品中菌落總數的測定
  實驗二  動物性食品中大腸菌群的測定
  實驗三  動物性食品中沙門菌的檢驗
  實驗四  豬肉中旋毛蟲的檢驗
  實驗五  動物性食品中有害化學物質的檢驗
  實驗六  肉品新鮮度的綜合檢驗
  實驗七  肉製品的衛生檢驗
  實驗八  肉類罐頭食品的衛生檢驗
  實驗九  食用動物油脂的衛生檢驗
  實驗十  病、死畜禽肉的鑒定
  實驗十一  乳與乳製品的衛生檢驗
  實驗十二  蛋與蛋製品的衛生檢驗
  實驗十三  鮮魚的衛生檢驗
  實驗十四  屠宰污水中溶解氧和生化需氧量的測定
第二部分  實習
  實習一  肉類聯合加工企業的教學參觀
  實習二  屠宰加工廠各檢驗崗位的檢驗操作
  實習三  家禽的宰前檢驗與宰后檢驗
  實習四  家兔的宰前檢驗與宰后檢驗
參考文獻

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