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湖湘饮食文化概论(高等职业学校烹调工艺与营养专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:罗莹//盛金朋出版社：轻工
湖湘饮食文化是湖湘民众在历代饮食生产与消费实践过程中，所创造并积累的物质财富和精神财富，它涉及自然科学、社会科学及哲学等多个范畴。其主要包含有湖湘饮食文化与湖湘文化的联系、湖湘饮食文化源流、湖湘肴馔文化、湖湘酒文化、湖湘茶文化、湖湘节庆礼仪食俗、湖湘饮食礼仪等诸方面的内容。本书是湖南省职业（技工）院校餐饮、旅游、酒店、服务等专业的一门核心课程，也是湘菜职业教育中一门极具地方特色的专业文化课程。通过本课程的学习，让学生熟悉与了解湖湘饮食文化的历史发展脉络，加深对湖湘饮食文化的理解，感受湖湘饮食文化的魅力，为广大餐饮从业人员提供湘菜文化基础的学习机会。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

中外饮食文化(高等职业学校十四五规划酒店管理与数字化运营专业新形态系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:储德发|责编:李家乐//仇雨亭出版社：华中科技大学
、饮食文化与食艺等项目，既增加了可读性，也更符合职业学校学生的学习习惯。本教材突出“职”教特点，配套教学课件、案例集、视频库等资源，将纸质教材与数字化资源有机结合，增加了可读性
人民币：RMB 59.90 元售价：NT$ 239.60 元

咖啡鉴赏与制作(第2版高等职业学校酒店管理与数字化运营专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张树坤|责编:方晓艳出版社：轻工
俱进和立体化、信息化特色。本教材可作为高等职业学校酒店管理与数字化运营专业的教材使用
人民币：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

食品生物化学(供食品营养与检测食品质量与安全保健品开发与管理专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘春娟//于海英|责编:张洁蕾出版社：中国医药科技
本教材先后入选“十三五 ”“十四五”职业教育国家规划教材，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材坚持落实立德树人根本任务，具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点。本教材内容主要包括糖类、脂类、蛋白质、核酸、水和矿物质、维生素、酶的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类、蛋白质的分解代谢及动植物食品原料的组织代谢特点；食品中与色、香、味有关的化学成分及在加工、贮藏过程中的生物化学变化等内容。同时每个项目后编写了技能实训部分，将理论知识融合到技能实训中，实现理实一体化教材体系。本教材“知识链接”模块，实现知识点与思政点的有机融合。本教材为书网融合教材即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材主要供高职高专食品营养与检测、食品质量与安全、保健品开发与管理专业的教学使用，也可供相关专业的师生、食品行业人员和食品知识爱好者阅读和参考。
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

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