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食品工艺学(高等院校食品质量与安全专业系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:蒲彪//张坤生|责编:张斌
出版社:
科学
本书是经教育部高等学 校
食品
与营养科学教学指导 委员会批准立项编写的全国 高等院校
食品
质量与安全专 业系列教材之一。 本书分为8章。主要包括
食品
的腐败变质及其控制、
食品
的低温保藏、
食品
罐藏 与杀菌、
食品
的干制保藏、
食品
的腌制和烟熏、
食品
发 酵、
食品
的辐照保藏和
食品
的化学保藏等内容
人民币:
RMB 55.00
元 售价:
NT$ 220.00
元
中国饮食文化(供食品类药学类专业用全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:阳晖|责编:白丽媛
出版社:
中国医药科技
本教材为“全国高等职业 院校
食品
类专业第二轮规划 教材”之一,系根据本套教 材的编写指导思想和原则...健康、中国饮
食
民俗民风与美食策划、中 国饮食烹饪文化、中国茶酒 水文化与餐饮筵宴活动等。 本教材为书...、数字化教学服务。 本教材主要供全国高等 职业院校
食品
类、药学类专 业师生教学使用,也可作为
人民币:
RMB 48.00
元 售价:
NT$ 192.00
元
食品包装学(全国高等学校食品质量与安全专业适用教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:杨开//董同力嘎
出版社:
轻工
本书是高等院校
食品
质量与安全专业“
食品
包装 学”课程配套教材,既体现工程特色,又注重差异性 ,突出
食品
包装安全知识的论述。兼具专业性、科学 性、新颖性和实用性等特点,有助于培养学生解决各 类技术问题的能力。 全书共九章,包括绪论、
食品
包装材料及容器、 辅助包装材料、
食品
包装原理及品质控制、
人民币:
RMB 42.00
元 售价:
NT$ 168.00
元
食品生物化学(供食品营养与检测食品质量与安全保健品开发与管理专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:刘春娟//于海英|责编:张洁蕾
出版社:
中国医药科技
教材内容主要包 括糖类、脂类、蛋白质、核 酸、水和矿物质、维生素、 酶的结构、性质与生物功能 及在
食品
加工过程中的物理 化学变化;糖类、脂类、蛋 白质的分解代谢及动植物
食
品原料的组织代谢特点;
食
品中...教材主要供高职高专
食品
营养与检测、
食品
质量 与安全、保健品开发与管理 专业的教学使用,也可供相 关
人民币:
RMB 39.00
元 售价:
NT$ 156.00
元
食品原料安全控制(第2版高等学校食品质量与安全专业适用教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:艾启俊|责编:马妍
出版社:
轻工
食品
原料安全控制是
食
品安全工作的基础和重要环 节之一,是实现农业强国必 须面对和解决的问题。确保...其他
食
品原辅料生产的安全控制技 术;
食品
原料的安全运输、 检验与相关的
食品
原料法律 法规等。同时,...控制相关的技 术规程和法律法规。 本书可作为高等院校
食
品质量与安全、
食品
科学与 工程、酿酒
人民币:
RMB 55.00
元 售价:
NT$ 220.00
元
食品微生物风险评估(高等学校食品质量与安全专业适用教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:丁甜//董庆利|责编:钟雨
出版社:
轻工
实用工具和实际 案例支持,使得理论知识能 够得到有效的应用和验证。 本书可作为
食品
质量与 安全、
食品
科学与工程等专 业本科生、研究生教材,也 可供
食品
、生物等领域科研 、技术人员参考,为构建
食
...本教材内容全面系统, 涵盖了
食品
微生物风险评估 的理论、方法和实际应用。 从风险分析的理论框架出发
人民币:
RMB 69.00
元 售价:
NT$ 276.00
元
食品营养学(全国高等学校十二五农林规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
周才琼
出版社:
高等教育
《
食品
营养学》按照教育部高等
学校
轻工与
食品
学科教学指导委员会 所审定的《
食品
营养学编写大纲》要求,结合学科的进展与社会发展并针 对《
食品
质量与安全》专业的需要编写而成。本教材以“营养学基础-营养 与人体健康-公共营养-不同人群的合理膳食-食物营养-食物变态反应和
食
物中的有毒物质”为主线,系统阐述
人民币:
RMB 32.80
元 售价:
NT$ 147.60
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