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中式面点工艺实训(活页式职业院校十四五规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
>>
烹饪食谱
作者:
编者:蒋彦//邢文君|责编:李艳艳|总主编:杨铭铎
出版社:
华中科技大学
根据任务类别确定 了六个项目,项目一为水调 面团品种实
训
,项目二为膨 松面团品种实
训
,项目三为 油酥面团品种实
训
,项目四 为米制品面团品种实
训
,项 目五为杂粮及其他面团品种 实
训
,项目六为创新面点品 种实
训
。 本书不仅适用于餐饮类 职业院校学生,
同时
可用于 职业技能等级培训和餐饮类 企业培训
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
西餐烹调工艺与实训(第2版职业教育旅游与餐饮类专业精品教材)
所属分类:
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者:
编者:鲁煊//朱照华//谭顺捷|责编:周杨
出版社:
西南交大
的知识,通过基本 功实
训
、配菜制作实
训
、 基础汤制作实
训
、冷热少 司制作实
训
、冷菜热菜制 作实
训
、早餐制作实
训
、 快餐制作实
训
等模块的
训
练,能基本胜任西餐厨房 各岗位工作。 教材典型任务来源...动线” ,有利于增强教师教学的 规范性和效率性,提升学 生的“获得感”。
同时
,为 提升教材的交互性,
人民币:
RMB 48.00
元 售价:
NT$ 192.00
元
烹饪工艺学(第2版21世纪职业教育规划教材)/旅游系列
所属分类:
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者:
编者:金晓阳//戴桂宝|责编:李玥
出版社:
北京大学
丛书项:
旅游系列
本书分为基础知识篇、 烹制工艺篇、菜肴实
训
篇和 实践体验篇四个部分,在理 论中穿插知识链接,提高学...知识等;
同时
穿插刀具、砧板的使用经验 ,打破了教材沉闷严肃的风 格,增加了学生的学习兴趣 。... 菜肴实
训
篇——以同类菜 肴对比实
训
为主要项目,通 过某些相同工艺或相同原料 的菜肴的对比实训练
人民币:
RMB 62.00
元 售价:
NT$ 248.00
元
食品雕刻技艺(烹饪专业职业教育旅游大类系列教材十三五职业教育国家规划教材)
所属分类:
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者:
编者:张建国|责编:易新
出版社:
北京师大
,实
训
操作 为后续,引导学生练习。在 教学设计上,教材充分考虑 学生的知识接受能力和实践 操作程度,...配有相应的操作实况图 片,直观明了。
同时
,本书 也可以作为广大烹饪从业人 员和食品雕刻爱好者的学习 用
人民币:
RMB 39.80
元 售价:
NT$ 159.20
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