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调酒知识与酒水出品实训教程(旅游服务类专业系列教材)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:林小文|责编:毕光跃//殷晓梅
出版社:
科学
本书以酒吧酒水调制和 出品的实际工作流程为主线 来设计与编写,即“点单— 器具与材料准备—酒水出品 ”,使学生学习后能够顺利 完成酒
品
的出品与服务。最 后,通过“知识银行”来丰富 调酒的基础知识,使...分五个模块, 以
实
操图片和视频,详细地 介绍了软饮料、葡萄酒、外 国蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒 的出品
人民币:
RMB 52.00
元 售价:
NT$ 208.00
元
调酒知识与酒水出品实训教程(中等职业教育旅游类专业系列教材)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:林小文|责编:毕光跃//殷晓梅
出版社:
科学
本书以酒吧酒水调制和 出品的实际工作流程为主线 来设计与编写,即“点单— 器具与材料准备—酒水出品 ”,使学生学习后能够顺利 完成酒
品
的出品与服务。最 后,通过“知识银行”来丰富 调酒的基础知识,使...分五个模块, 以
实
操图片和视频,详细地 介绍了软饮料、葡萄酒、外 国蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒 的出品
人民币:
RMB 58.00
元 售价:
NT$ 232.00
元
食品雕刻示范与实训
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:刘彤|责编:吴頔
出版社:
天津科技
本书浅显易懂,系统地 介绍了食品雕刻制作的全 流程,包括食品雕刻概述 ,食品雕刻与美学知识, 食品雕刻的技能知识与设 计,食品雕刻的盘饰与运 用,花卉、禽鸟、鱼虾的 雕刻,昆虫、畜兽、底座 和装饰物的雕刻,瓜类、 面点与人物雕刻,食品雕 刻的教学与发展等具体内 容。本书实践性强,选用 的内容均为目前食品雕刻 实践的学习内容,通过学 习本书,可有效缩短使用 者的岗位适应期,提高岗 位操作能力。此外,本书 图文并茂,通过图片展示 食品雕刻等具体操作内容 ,便于学习者理解。
人民币:
RMB 50.00
元 售价:
NT$ 200.00
元
西餐烹调工艺与实训(第2版职业教育旅游与餐饮类专业精品教材)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:鲁煊//朱照华//谭顺捷|责编:周杨
出版社:
西南交大
本教材通过西餐基础 知识、西餐厨房认知两个 模块让学习者较为全面地 掌握西餐厨房岗位工作需 要用到的知识,通过基本 功
实
训
、配菜制作
实
训
、 基础汤制作
实
训
、冷热少 司制作
实
训
、冷菜热菜制 作
实
训
、早餐制作
实
训
、 快餐制作
实
训
等模块的
训
练,能基本胜任西餐厨房 各岗位工作。 教材典型任务来源
人民币:
RMB 48.00
元 售价:
NT$ 192.00
元
宴会综合实训(活页式教材职业教育烹饪餐饮类专业以工作过程为导向课程改革纸数一体化系列精品教材)
所属分类:
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烹饪食谱
作者:
编者:向军//董振祥//牛京刚|责编:马梦雪//李艳艳
出版社:
华中科技大学
本教材是职业教育烹饪( 餐饮)类专业“以工作过程为 导向”课程改革“纸数一体化 ”系列精品教材。 本教材共4个学习模块, 即中餐风味家宴综合
实
训
、 中餐节气宴席综合
实
训
、中 餐主题宴席综合
实
训
、中西 融合主题宴席综合
实
训
,包 含15个项目。 本教材可供职业教育餐 饮类专业学生使用,
人民币:
RMB 69.80
元 售价:
NT$ 279.20
元
中式面点工艺实训(活页式职业院校十四五规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:蒋彦//邢文君|责编:李艳艳|总主编:杨铭铎
出版社:
华中科技大学
根据任务类别确定 了六个项目,项目一为水调 面团品种
实
训
,项目二为膨 松面团品种
实
训
,项目三为 油酥面团品种
实
训
,项目四 为米制
品
面团品种
实
训
,项 目五为杂粮及其他面团品种
实
训
,项目六为创新面点
品
种
实
训
。 本书不仅适用于餐饮类 职业院校学生,同时可用于 职业技能等级培训和餐饮类 企业培训
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
食品雕刻技艺(烹饪专业职业教育旅游大类系列教材十三五职业教育国家规划教材)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:张建国|责编:易新
出版社:
北京师大
,
实
训
操作 为后续,引导学生练习。在 教学设计上,教材充分考虑 学生的知识接受能力和实践 操作程度,从易到难,由浅 入深,层层推进设置教学项 目,知识体系完备。涉及
实
践操作的每个作品的制作过 程均...
品
雕刻基础知识和基本技术 后,分项目逐层递进,以图 文形式讲解食品雕刻技艺。 本书综合了
人民币:
RMB 39.80
元 售价:
NT$ 159.20
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