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  • 食品輻照技術的概念應用與成果

  • 所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業     作者：編者:(葡)伊莎貝爾·C.F.R.費雷拉//阿米爾卡·L.安東尼奧//桑德拉·卡波·沃德|責編:秦聰|譯者:檳榔郭//郭麗莉     出版社：電子工業
  •     輻照保藏食品技術正在 得到認可，它比其他加工工 藝（如收穫后的化學熏蒸） 更有利於環境，與加熱或蒸 汽等熱消毒滅菌技術相比， 它對熱敏感化合物的影響更 小，更容易獲得，使用成本 更低。隨著技術和經濟可行 性，以及消費者接受程度的 提高，輻照保藏食品領域一 直在快速發展。這是第一本 關於食品輻照控制和結構分 析的書，由領域內的頂尖專 家撰寫。本書內容包括γ射 線、電子束和X射線食品輻 照方面，也包括對食品基質 和微生物的影響、立法和市 場方面，還涉及食品輻射加 工技術商業應用的最新信息 ，並闡述了當前全球的最佳 實踐。這本綜合性的專著是 食品技術人員、分析化學家 和食品加工專業人員的參考 書，也適合核技術領域的科 研院所研究人員、大專院校 師生及相關領域的技術與管 理人員閱讀。
  • 人民幣：RMB 98.00 元     售价：NT$ 392.00 元
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