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食品輻照技術的概念應用與成果

作者：編者:(葡)伊莎貝爾·C.F.R.費雷拉//阿米爾卡·L.安東尼奧//桑德拉·卡波·沃德|責編:秦聰|譯者:檳榔郭//郭麗莉
出版社：電子工業
ISBN：9787121439483

出版日期：2022/08/01
裝幀：平裝
頁數：341

人民幣：RMB 98 元售價：元

內容大鋼

輻照保藏食品技術正在得到認可，它比其他加工工藝（如收穫后的化學熏蒸）更有利於環境，與加熱或蒸汽等熱消毒滅菌技術相比，它對熱敏感化合物的影響更小，更容易獲得，使用成本更低。隨著技術和經濟可行性，以及消費者接受程度的提高，輻照保藏食品領域一直在快速發展。這是第一本關於食品輻照控制和結構分析的書，由領域內的頂尖專家撰寫。本書內容包括γ射線、電子束和X射線食品輻照方面，也包括對食品基質和微生物的影響、立法和市場方面，還涉及食品輻射加工技術商業應用的最新信息，並闡述了當前全球的最佳實踐。這本綜合性的專著是食品技術人員、分析化學家和食品加工專業人員的參考書，也適合核技術領域的科研院所研究人員、大專院校師生及相關領域的技術與管理人員閱讀。

作者介紹

編者:(葡)伊莎貝爾·C.F.R.費雷拉//阿米爾卡·L.安東尼奧//桑德拉·卡波·沃德|責編:秦聰|譯者:檳榔郭//郭麗莉

第1章  導言
  1.1  食品輻照的起源
  1.2  開放的邊界
  1.3  仍在進行中
  1.4  是否大功告成
  1.5  未來的工作
  參考文獻
第2章  食品輻照的國際標準和法規
  2.1  背景
  2.2  食品輻照的國際標準
  2.3  食品輻照的法規
  2.4  國際貿易方面
  2.5  結論
  參考文獻
第3章  γ輻照裝置
  3.1  引言
  3.2  γ輻照裝置設計中的物理原則
  3.3  γ輻照裝置的組成
  3.4  食品用輻照裝置設計
  3.5  γ射線輻照食品的經濟問題
  3.6  結論
  參考文獻
第4章  用於食品輻照的電子束和X射線設備
  4.1  引言
  4.2  關鍵概念和參數
  4.3  關鍵技術說明
  4.4  食品輻照系統示例
  4.5  結束語
  參考文獻
第5章  用於γ射線、電子束和X射線食品輻照的劑量計
  5.1  引言
  5.2  劑量測量系統的定義及在食品輻照裝置鑒定中的作用
  5.3  食品輻照的劑量測量系統
  5.4  劑量測量系統溯源校準
  5.5  食品輻照劑量學的未來發展情況
  參考文獻
……
第6章  食品模型與吸收劑量模擬
第7章  食品輻照模擬與設備驗證軟體
第8章  食品輻照包裝
第9章  用於植物檢疫和檢疫處理的食品輻照
第10章  食品輻照衛生處理
第11章  食品的輻照化學
第12章  與輻照相結合的食品保藏方法
第13章  物理檢測方法
第14章  化學方法
第15章  生物技術
第16章  輻照食品的毒理學
第17章  輻照食品的成功營銷
第18章  食品輻照中的技術和經濟考慮因素

第19章  電離輻射裝置的資格鑒定和認證
第20章  食品輻照的全球現狀和商業應用
主題索引

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