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發酵食品和飲料工業的技術創新(精)/食品科技譯叢
所属分类:
工業技術
>>
化工、輕工、手工業
>>
輕工業、手工業
作者:
編者:(
印
)桑迪普·庫瑪爾·潘達//普拉塔普庫馬爾·哈拉迪·謝蒂|責編:畢仕林//國帥|譯者:楊旭
出版社:
中國紡織
丛书项:
食品科技譯叢
本書由來自印度、南非 、加拿大、希臘、克羅埃西亞 、喀麥隆和智利七個國家的 相關領域專家撰寫,共十六 章。這些章節詳盡介紹了發 酵劑培養的技術創新;有益 健康的發酵食品生產;啤酒 、葡萄酒和烈性酒行業技術 進步和新產品開發;酒精飲 料的營銷;發酵乳製品工廠 現代化;非乳益生菌食品; 現代化發酵罐改造以及包裝 技術。本書還介紹了食品和 飲料的生產和質量改進的基 因工程技術,以及最終產品 質量的預測,特別是結合多 元統計和計算智能混合方法 的應用;消費者在新食品和 飲料創新中的作用以及食品 和飲料的知識產權。
人民幣:
RMB 168.00
元 售价:
NT$ 672.00
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