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食品工程原理(第2版十二五普通高等教育本科國家級規劃教材)/教育中國規劃精品系列
所属分类：
工業技術
>>
化工、輕工、手工業
>>
輕工業、手工業
作者：
編者:劉成梅//羅舜菁//吳建永|責編:趙玉清
出版社：
化學工業
丛书项：
教育中國規劃精品系列
本書是「十二五」普通高 等教育本科國家級規劃教材 的再版，編寫內容有機融入 了國家一流課程建設教學成 果、「兩性一度」建設成果、 專業發展新成就等，堅持理 論聯繫實際，注重產教融合 ，以數字資源為抓手，圍繞 培養學生創新精神和實踐能 力，以「三傳理論」為主線， 講解食品工程「單元操作」。 全書共分十章，依次為流體 流動與輸送，機械分離，粉 碎與混合，傳熱，製冷、冷 凍與保鮮，蒸發與結晶，傳 質導論與氣體吸收，液體蒸 餾，固體乾燥，其他傳質分 離方法。 本書可作為食品科學與 工程及相關專業本科教材， 也可供相關專業研究生和技 術人員參考。
人民幣：
RMB 69.00
元 售价：
NT$ 276.00
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