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玉石雕刻工藝/首飾設計與工藝系列叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：岳建光//韓欣然|責編:王鐵|總主編:劉驍出版社：人民郵電
丛书项：首飾設計與工藝系列叢書
國民經濟的快速發展和人民生活水平的提高不斷激發國民對珠寶首飾消費的熱情，人們對飾品的審美、情感與精神需求也在日益提升。近些年，新的商業與營銷模式不斷湧現，在這樣的趨勢下，對首飾設計師能力與素質的要求越來越全面，不僅要具備設計和製作某件具體產品的能力，同時也要求具有創新性、整體性的思維與系統性的工作方法，以滿足不同商業的消費及情境體驗的受眾需求，為此我們策劃了這套《首飾設計與工藝系列叢書》。本書是關於玉雕工藝方法的圖書。全書分為9章。第1章是對玉石發展的概述內容；第2章介紹了玉雕常用設備與工具：第3章和第4 章則講解了玉雕工藝流程及雕刻技法；第5章為大家歸納了玉雕作品的美學規律；第6章則強調了玉石材質對設計的影響；第7章講解了玉雕作品呈現的表現手法；第8章和第9章通過對玉雕藝術流派作品和當代玉雕作品的賞析，為玉石設計師提供創作方向。本書結構安排合理，內容翔實豐富，具有較強的針對性與實踐性，不僅適合首飾設計初學者、各大首飾類院校學生及具有一定經驗的首飾設計師閱讀，也可幫助他們鞏固與提升自身的設計創新能力。
人民幣：RMB 89.00 元售价：NT$ 356.00 元

寶石鑲嵌工藝/首飾設計與工藝系列叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：魏子欣|責編:王鐵|總主編:劉驍出版社：人民郵電
丛书项：首飾設計與工藝系列叢書
國民經濟的快速發展和人民生活水平的提高不斷激發國民對珠寶首飾消費的熱情，人們對飾品的審美、情感與精神需求也在日益提升。近些年，新的商業與營銷模式不斷湧現，在這樣的趨勢下，對首飾設計師能力與素質的要求越來越全面，不僅要具備設計和製作某件具體產品的能力，同時也要求具有創新性、整體性的思維與系統性的工作方法，以滿足不同商業的消費及情境體驗的受眾需求，為此我們策劃了這套《首飾設計與工藝系列叢書》。本書是關於首飾製作中與寶石鑲嵌相關的工藝技法圖書。本書系統介紹了寶石鑲嵌的技法，並詳細講解了每種鑲嵌方式的工藝原理、製作流程、工具設備的運用，以及鑲嵌方式在設計中的應用等。初學者可以參照操作步驟進行練習，掌握工藝原理和製作技法，同時通過對優秀設計案例的賞析，學會將工藝應用於設計之中，在掌握工藝的同時，建立起工藝與設計相配合的創新思維。本書結構安排合理，內容翔實豐富，具有較強的針對性與實踐性，不僅適合珠寶設計初學者、各大珠寶類院校學生及具有一定經驗的珠寶設計師閱讀，也可幫助他們鞏固與提升自身的設計創新能力。
人民幣：RMB 89.00 元售价：NT$ 356.00 元

首飾雕蠟工藝/首飾設計與工藝系列叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：邰靖文|編者:劉驍|責編:王鐵出版社：人民郵電
丛书项：首飾設計與工藝系列叢書
國民經濟的快速發展和人民生活水平的提高不斷激發國民對珠寶首飾消費的熱情，人們對飾品的審美、情感與精神需求也在日益提升。近些年，新的商業與營銷模式不斷湧現，在這樣的趨勢下，對首飾設計師能力與素質的要求越來越全面，不僅要具備設計和製作某件具體產品的能力，同時也要求具有創新性、整體性的思維與系統性的工作方法，以滿足不同商業的消費及情境體驗的受眾需求，為此我們策劃了這套《首飾設計與工藝系列叢書》。本書是關於首飾製作中與雕蠟相關的工藝技法圖書。全書分為10章：第1章講解了雕蠟與鑄造工藝的概論及基本原理；第2章至第5章，通過對素圈戒指、異形戒指、紋理戒指、鑲嵌雕蠟、平面造型雕蠟等案例循序漸進的分析，講解了雕蠟工藝的基礎技法；第6章至第8章主要講解了雕蠟工藝的拓展技法，對其中的立體造型雕蠟、軟蠟的應用及首飾結構雕蠟進行了詳細的解析；第 9章圍繞模具材料的製作，展開介紹了首飾製作中蠟灌制技法的相關應用；第10章主要介紹了鑄件處理、金屬部件連接、寶石鑲嵌、金屬的做舊與複製等金工基礎方面的知識。本書結構安排合理，內容翔實豐富，具有較強的針對性與實踐性，不僅適合珠寶設計初學者、各大珠寶類院校學生及具有一定經驗的珠寶設計師閱讀，也可幫助他們鞏固與提升自身的設計創新能力。
人民幣：RMB 99.00 元售价：NT$ 396.00 元

Jewel CAD首飾設計表現/首飾設計與工藝系列叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：盧言秀|責編:王鐵|總主編:劉驍出版社：人民郵電
丛书项：首飾設計與工藝系列叢書
國民經濟的快速發展和人民生活水平的提高不斷激發國民對珠寶首飾消費的熱情，人們對飾品的審美、情感與精神需求也在日益提升。近些年，新的商業與營銷模式不斷湧現，在這樣的趨勢下，對首飾設計師能力與素質的要求越來越全面，不僅要具備設計和製作某件具體產品的能力，同時也要求具有創新性、整體性的思維與系統性的工作方法，以滿足不同商業的消費及情境體驗的受眾需求，為此我們策劃了這套《首飾設計與工藝系列叢書》。本書是關於JewelCAD珠寶設計的圖書。全書分為13 章：第1章至第3章，主要講解了軟體界面及菜單命令的具體使用方法；第4章至第7 章為軟體的初級運用，以款式簡單的首飾製作實例為主，也包含一些較常用配件的製作方法講解；第8章至第 10章為軟體的中級運用，制作難度較前面有一定的提高，包含寶石戒指、套鏈、腕飾的製作方法講解；第11章至第13章為按照設計圖紙進行實操的內容，該部分主要是要求設計者參照圖紙來制作首飾模型，在製作難度上有了一定的提升，包含情侶戒指、異形珍珠三件套、蝶戀花套鏈等的製作方法講解，其中套鏈的製作難度較大，整體造型較複雜，需要制作多個分件。本書結構安排合理，內容翔實豐富，具有較強的針對性與實踐性，不僅適合珠寶設計初學者、各大珠寶類院校學生及具有一定經驗的珠寶設計師閱讀，也可幫助他們鞏固與提升自身的設計創新能力。
人民幣：RMB 99.00 元售价：NT$ 396.00 元

珠寶手繪效果圖表現/首飾設計與工藝系列叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：宮婷|責編:王鐵|總主編:劉驍出版社：人民郵電
丛书项：首飾設計與工藝系列叢書
國民經濟的快速發展和人民生活水平的提高不斷激發國民對珠寶首飾消費的熱情，人們對飾品的審美、情感與精神需求也在日益提升。近些年，新的商業與營銷模式不斷湧現，在這樣的趨勢下，對首飾設計師能力與素質的要求越來越全面，不僅要具備設計和製作某件具體產品的能力，同時也要求具有創新性、整體性的思維與系統性的工作方法，以滿足不同商業的消費及情境體驗的受眾需求，為此我們策劃了這套《首飾設計與工藝系列叢書》。本書是關於首飾設計中與珠寶手繪相關的技法圖書。全書分為8章：第1章講解了珠寶首飾設計的創意構思；第2章講解了珠寶首飾的手繪流程和工具；第3章講解了珠寶手繪的美術理論知識；第4章至第7章，通過對寶石單體線稿、鑲嵌結構線稿、金屬效果圖、寶石效果圖和鑲嵌結構效果圖等案例循序漸進的分析，講解了珠寶手繪效果圖的基礎技法；第8章主要講解了戒指、項鏈、胸針、耳飾、手鏈和手鐲等綜合應用效果圖的表現，讓大家能夠真正做到學以致用。本書結構安排合理，內容翔實豐富，具有較強的針對性與實踐性，不僅適合珠寶設計初學者、各大珠寶類院校學生及具有一定經驗的珠寶設計師閱讀，也可幫助他們鞏固與提升自身的設計創新能力。
人民幣：RMB 89.00 元售价：NT$ 356.00 元

Rhino首飾效果圖表現/首飾設計與工藝系列叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：劉洋|責編:王鐵|總主編:劉驍出版社：人民郵電
丛书项：首飾設計與工藝系列叢書
國民經濟的快速發展和人民生活水平的提高不斷激發國民對珠寶首飾消費的熱情，人們對飾品的審美、情感與精神需求也在日益提升。近些年，新的商業與營銷模式不斷湧現，在這樣的趨勢下，對首飾設計師能力與素質的要求越來越全面，不僅要具備設計和製作某件具體產品的能力，同時也要求具有創新性、整體性的思維與系統性的工作方法，以滿足不同商業的消費及情境體驗的受眾需求，為此我們策劃了這套《首飾設計與工藝系列叢書》。本書以Rhino為基礎，輔以Matrix、Clayoo和 KeyShot講解首飾效果圖表現的相關知識。本書共8章，每章都緊緊圍繞著教學中的知識點進行深入講解，把軟體應用的概念、難點、操作技巧全部清晰地呈現在讀者面前。本書結構安排合理，內容翔實豐富，具有較強的針對性與實踐性，不僅適合珠寶設計初學者、各大珠寶類院校學生及具有一定經驗的珠寶設計師閱讀，也可幫助他們鞏固與提升自身的設計創新能力。
人民幣：RMB 119.00 元售价：NT$ 476.00 元

茶藝/新六藝教材系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:楊艷//陳燚芳|責編:沈敏麗出版社：浙江工商大學
丛书项：新六藝教材系列
本書既能成為專業學生的必備讀物，也能為茶藝愛好者提供系統的學習指導。在內容的編排上，我們打破傳統，根據我國特有的茶類，一個項目安排學習一類茶的知識，每個項目都圍繞某一類茶的知識與應用展開具體敘述。我們希望這樣的結構安排，能夠幫助讀者建立起對中國茶更加清晰、全面的認識，從而在實踐中更好地體會中國茶的魅力。此外，我們還特別注重內容的呈現方式，通過圖片和視頻等形式，展現細節或延展知識。我們希望這本書能夠成為一把鑰匙，為更多想要了解茶藝、學習茶藝的人打開一扇門。同時，我們也期待有更多的學者、專家及茶藝愛好者加入對茶藝的研究與傳承，共同推動茶文化的繁榮發展。
人民幣：RMB 56.00 元售价：NT$ 224.00 元

書籍設計(高等職業藝術教育系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:吳燁出版社：江蘇教育
人民幣：RMB 55.00 元售价：NT$ 247.50 元

恬靜/WOW設計藝術包裝紙書系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：繪畫:(日)竹久夢二出版社：中國美術學院
丛书项：WOW設計藝術包裝紙書系列
《恬靜/WOW設計藝術包裝紙書系列》為wow設計| 藝術包裝紙書系列之一，為日本插畫師竹久夢二創作。竹久夢二(Takehisa Yumeji)本名竹久茂次郎，有「大正浪漫的代名詞」、「漂泊的抒情畫家」之稱的日本明治和大正時期的著名的畫家、裝幀設計家、詩人和歌人。他不僅打通了所謂純藝術與設計、工藝等實用美術的邊界，而且開啟了東洋畫壇的新時代。每本書內含12款圖案的包裝紙，摺疊裝訂，展開后頁面尺寸為500cm×690cm，內文採用進口紙張印刷，可供讀者自由進行生活藝術再創作，如包裝禮物、摺紙、剪紙、入畫框、包書皮、製作卡片，等等。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 396.00 元

奇境/WOW設計藝術包裝紙書系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：繪畫:張亮出版社：中國美術學院
丛书项：WOW設計藝術包裝紙書系列
《奇境/WOW設計藝術包裝紙書系列》為wow設計| 藝術包裝紙書系列之一，為插畫師張亮創作。張亮的作品用色大膽，富有天馬行空的想象力，甜蜜中帶有一種天使般的邪惡，是流行元素和pop文化的風格。每本書內含12款圖案的包裝紙，摺疊裝訂，展開后頁面尺寸為500cm×690cm，內文採用進口紙張印刷，可供讀者自由進行生活藝術再創作，如包裝禮物、摺紙、剪紙、入畫框、包書皮、製作卡片，等等。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 396.00 元

東方/WOW設計藝術包裝紙書系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：繪畫:(英)歐文·瓊斯//燕子//師民出版社：中國美術學院
丛书项：WOW設計藝術包裝紙書系列
《東方/WOW設計藝術包裝紙書系列》為wow設計| 藝術包裝紙書系列之一，本書為19世紀英國藝術家歐文·瓊斯跟進流進歐美的中國陶瓷等上的紋樣圖案描摹為底本由設計師燕子等重現和設計的。他最開始對中國的紋樣裝飾藝術了解甚少，因此產生了一些偏見，並在公開場合表達這種偏見。自從見到中國的陶瓷等上的紋樣作品后，他對中國的裝飾藝術非常尊敬和鍾愛，並以描摹並出版圖書的方式表達他之前的無知。每本書內含12款圖案的包裝紙，摺疊裝訂，展開后頁面尺寸為500cm×690cm，內文採用進口紙張印刷，可供讀者自由進行生活藝術再創作，如包裝禮物、折紙、剪紙、入畫框、包書皮、製作卡片，等等。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 396.00 元

尚美/WOW設計藝術包裝紙書系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：責編:鄧秀麗|繪畫:陳之佛出版社：中國美術學院
丛书项：WOW設計藝術包裝紙書系列
本書具有以下特點： 12款插畫家原創中國民國風圖案，新穎秀雅、復古華美；可供包裝禮物、手工折紙剪紙、包書皮、入畫框、裝點餐桌瓶罐等各種可以想象得到的生活藝術再創作；全書採用高品質進口環保、高柔韌性紙張印刷；每款圖案均為4折后裝訂，展開尺寸達到500毫米 ×690毫米；採用進口PUR膠半裸背裝訂，用手輕輕一撕即可取；摺疊裝訂成冊，易收納、易整理。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

瑣紋/WOW設計藝術包裝紙書系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:趙豐|責編:鄧秀麗出版社：中國美術學院
丛书项：WOW設計藝術包裝紙書系列
12款出自中國少數民族的圖案，幾何抽象、清秀美好。可供包裝禮物、手工摺紙剪紙、包書皮、入畫框、裝點餐桌瓶罐等各種可以想象得到的生活藝術再創作。全書採用高品質進口環保、高柔韌性紙張印刷。每款圖案均為4折后裝訂，展開尺寸達到500毫米×690毫米。採用進口PuR膠半裸背裝訂，用手輕輕一撕即可取下。摺疊裝訂成冊，易收納、易整理。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

敦煌/WOW設計藝術包裝紙書系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:趙豐|責編:鄧秀麗出版社：中國美術學院
丛书项：WOW設計藝術包裝紙書系列
敦煌有悠久的歷史，燦爛的文化，是絲綢之路上的一顆璀璨明珠。敦煌莫高窟是中華一千多年文化的濃縮，也是世界文化藝術愛好者的朝聖之地。其中，敦煌圖案是敦煌石窟藝術和出土絲綢文物的一個重要組成部分，它們來自不同的朝代，具有不同朝代的風姿與樣貌，具有獨立的藝術形態，述說了不同朝代的審美變遷。敦煌絲綢圖案主要來自錦、綺、綾等顯花絲織物和印花絲織物，華美秀麗，種類多樣：團窠是敦煌絲綢圖案中常見的排列形式，指一種呈現圓形或近似圓形的紋樣。一類團窠由內、外兩個部分組成，內部通常是鳥獸等主題紋樣，外部則為由不同元素組成的圓環；另一類團窠由花卉植物組成，以寶花最具代表性。寶花是唐代對花卉團窠的一種稱呼，是由自然形態花卉抽象概括而得花卉造型，多呈對稱放射狀，把盛開、半開的花、蕾和葉等組合，形成更具裝飾性的圖案。寶花亦是唐代非常流行的裝飾主題，形式變化豐富，被廣泛地應用於絲織品、金銀器及建築裝飾中。朵花可以看作是寶花團窠的初級形式，非常簡單，通常只有四瓣、五瓣或六瓣的正視小團花。這類圖案雖然簡單，卻是十分普遍，幾乎流行貫穿于在整個唐代。除此之外，傳統的植物藤蔓、帶有異域風格的心形也都出現在了敦煌絲綢上。敦煌絲綢圖案是以唐代為主的裝飾藝術的一個縮影。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

四時/WOW設計藝術包裝紙書系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:趙豐|責編:鄧秀麗出版社：中國美術學院
丛书项：WOW設計藝術包裝紙書系列
中國絲織物經歷了數千載的發展，至明清已有錦、妝花、緙絲、漳絨、刺繡等多種工藝，而圖案更是涉及四時花草植物、飛鳥蟲魚、祥禽瑞獸、八仙八寶等題材，成就了中國傳統經典紋樣。其中「圖必有意，意必吉祥」是明清絲綢圖案的重要特點，呈現了中國傳統文化內涵與民族審美訴求。用於宮廷帝王后妃的御用服飾、宮廷帷帳、塌墊裝飾；民間宗室的喜慶、婚禮服飾和陳設品用料；文人書畫用掛軸、手卷、包首；以及經籍囊匣的裝潢，賞賜王公大臣、贈送國外來使的織物紋樣。在眾多明清絲綢圖案中，最具代表的有以外形圓狀內飾四季花草植物等構成，寓意團團圓圓、吉祥美好的「團花紋」；以S形表現植物的枝桿或藤蔓造型，寓意生生不息、萬代綿長的「纏枝紋」；以四季各式花卉組合，寓意四季祥和幸福的「百花紋」；以佛手、石榴、桃子組合，寓意多福、多子、多壽的「三多紋」；以青松、翠竹、冬梅組合，寓意高潔忠貞友誼的「歲寒三友紋」；以梅花、蘭花、竹子、菊花組合，寓意不隨世浮沉的孤高傲岸的氣節與品德的「四君子紋」等，舉不勝舉。這些源於四季中的植物，並被賦予了象徵意味與吉祥含義的圖案，充分體現了「圖必有意，意必吉祥」的精神理念，為世人喜愛。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

錦繡/WOW設計藝術包裝紙書系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:趙豐|責編:鄧秀麗出版社：中國美術學院
丛书项：WOW設計藝術包裝紙書系列
錦繡，釋義為精美鮮艷的絲織品，象徵美麗或美好。傳統的絲織品包括織錦、妝花等機織顯花織物，也包括刺繡、印花、緙絲等其他工藝織品。其上的紋樣，精美多樣，凝聚著裝飾藝術的精華，且在傳統禮儀文化的滋養下，倫理內涵與吉祥富貴並存。秦漢時期讖緯神學和福瑞之說的流行，使得當時的動物紋樣具有較濃郁的神仙色彩，往往置於雲氣紋的骨架之中。常織有銘文，這些文字反映了當時的社會思想以及人們的信仰理念。其色彩配置亦是如此，如國寶級文物「五星出東方利中國」錦，將五星與織錦上的五色一一對應，而五色中的「赤、黃、青、白、黑」則與中國傳統文化中的五行或五方相聯繫。唐宋時期折枝花鳥興起，絲綢中花卉與鳥蝶瑞禽的結合隨處可見，而且這些花卉與鳥類的組合大多具有一定的含義：如穿花鳳鳥、百花孔雀、牡丹、芍藥，均寓意富貴吉祥；梅、蘭、竹、菊，則是符合文人審美的「君子」花卉；雁銜綬帶是唐代晚期皇帝賜衣的法定紋樣；紫鸞鵲譜則是宋代緙絲的稀世瑰寶，寓意富貴如意。到了遼金元時期，北方民族灑脫、大氣的自然風格的融入，使得中國絲綢紋樣更加豐富、完整。同時絲路的暢通，帶來了更多西方紋樣，促進了中西合璧的設計。這些紋飾，既形象傳神，又富有生命氣息，細細品讀，其味無窮。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

團簇/WOW設計藝術包裝紙書系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:趙豐|責編:鄧秀麗出版社：中國美術學院
丛书项：WOW設計藝術包裝紙書系列
12款出自中國書卷、服飾等的圖案，華彩彰麗、熠熠生輝。可供包裝禮物、手工折紙剪紙、包書皮、入畫框、裝點餐桌瓶罐等各種可以想象得到的生活藝術再創作。全書採用高品質進口環保、高柔韌性紙張印刷。每款圖案均為4折后裝訂，展開尺寸達到500毫米 ×690毫米。採用進口PUR膠半裸背裝訂，用手輕輕一撕即可取下。摺疊裝訂成冊，易收納、易整理。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

版式設計(高等院校藝術設計專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：何宇出版社：人民美術
學習版式設計不需要空洞的理論，因為真正的理論都在實戰中；不需要被動地聽和看，因為有價值的聽和看都在案例的分析中；不需要迷茫地想，因為有創意的想必須是伴隨在操作中的。版式設計教材為同學們精心設計出了一條由理論到實戰、由課堂到市場、由構思到操作的有效的學習路徑。
人民幣：RMB 38.00 元售价：NT$ 171.00 元

食品工藝學實驗(新工科建設食品科學與工程系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:張玉|責編:楊光明出版社：西南師大
《食品工藝學實驗》主要講授農產品收穫後進行商品化加工的過程，圍繞我國特色農產品資源開發，將最新的典型的科學研究內容引入其中，適合不同層次的實驗教學需求，以加強學生科研或實踐素質訓練。教材內容分為基礎實驗、綜合實驗：研究性實驗三部分，每一部分在前一部分的基礎上，提高實驗深度和綜合程度，以充分調動學生主體能動性以及實踐創新能力。本教材注意新技術的應用，其形式、內容、方法、手段與傳統的實驗教材相比發生了深刻的變化。本教材適合作為高等院校食品相關專業的食品工藝學實驗教材，同時也可供職業技術學校食品相關專業的學生、業餘的食品學科愛好者以及食品生產企業的研發和生產人員學習。
人民幣：RMB 36.00 元售价：NT$ 144.00 元

食品工藝(職業教育食品類餐飲類專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:盧雲真|責編:王志宇出版社：電子工業
本書根據職業教育教學特點和規律分成四大模塊介紹了食品工藝，分別為烘焙類食品的製作工藝、果蔬類食品的製作工藝、飲料類食品的製作工藝和畜禽類食品的製作工藝。各模塊分別講解了各類食品的基礎知識和加工方法，並選取了50多種典型食品的實操案例，附有詳細的製作步驟，圖文並茂，易懂易學。本書可作為中高職院校食品加工技術、食品烘焙技術、西點製作等食品類、烹飪類專業教學用書，也可作為食品、烹飪行業專業技術人員的參考用書。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

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