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  • 蓮子功能學研究

  • 所属分类：農業科學>>農業科學>>園藝     作者：鄭寶東|責編:羅曉航     出版社：輕工
  •     蓮子，是我國重要的特 產果蔬資源。自古以來，蓮 子作為一種高級滋補食品被 人們廣為食用，其高營養價 值和保健功效的葯食兩用特 性使其在國內外市場深受消 費者的青睞。蓮子營養豐富 ，除富含人體所需營養素外 ，還含有其他生物活性成分 ，如澱粉、多酚、低聚糖、 多糖、生物鹼和黃酮等，對 人體健康有益。本書匯聚了 作者在蓮子功能特性研究方 面二十余年的科研成果，系 統地介紹了蓮子的活性成分 、功能特性及其作用機制。 本書的最大特色在於通過扎 實的基礎理論研究，幫助讀 者更好地了解蓮子的健康益 處，這對於提升蓮子產業價 值、開發蓮子功能食品、拓 寬深加工途徑具有重要的借 鑒意義。 本書可供從事功能食品 和營養膳食管理的食品科學 專業人員、農業領域的科研 技術人員、大中專院校食品 相關專業師生參考閱讀。
  • 人民幣：RMB 168.00 元     售价：NT$ 672.00 元
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