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  • 西式烹饪工艺与实训(高等职业学校西式烹饪工艺专业教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:郭晓赓|责编:贺晓琴     出版社：轻工
  •     本教材分为上中下三篇 ，一共五章内容，分别是西 方烹饪发展历史、西餐厨房 认知、原料初加工工艺、基 础烹调准备工艺和烹调热加 工工艺。本教材按照原料的 加工方法、烹调加工工艺的 顺序进行编排，并且配备大 量图片，内容深入浅出，直 观地展现了烹饪工艺的各个 步骤，有利于学生进行系统 的实际操练，为进一步制作 多样化的西餐菜肴打下基础 。 本教材融知识性、科学 性、实用性于一体，既可以 作为高等职业学校西式烹饪 工艺专业核心课程的配套教 材，也可以作为各类烹饪培 训的教学用书，还可以作为 西餐爱好者的参考用书。
  • 人民幣：RMB 68.00 元     售价：NT$ 272.00 元
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