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中餐面點實操培訓手冊(全國中等職業學校烹飪專業創新規劃教材)

  • 作者：編者:文傑//楊璟|責編:李飛
  • 出版社：中國商業
  • ISBN：9787520827454
  • 出版日期：2023/11/01
  • 裝幀：活頁
  • 頁數：163
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    本書編寫內容突出「做中學，學中做」的職業教育教學特色，體現以學生為主體的思想和行為導向的教學觀，以全新的視角審視面點製作的精髓，採用「以工作任務為中心，以典型品種為載體」的項目化編寫方法，用圖片、視頻的形式將面點製作的工藝流程逐一展示出來。
作者介紹
編者:文傑//楊璟|責編:李飛
目錄
項目一 餃子的製作
項目二 蔥油餅的製作
項目三 蔥香花捲的製作
項目四 提褶包子的製作
項目五 五仁芝麻酥餅的製作
項目六 蛋黃酥的製作
項目七 湯圓的製作
項目八 月餅的製作
項目九 春餅的製作
項目十 麻花的製作
項目十一 油條的製作
項目十二 擔擔麵的製作
項目十三 老婆餅的製作
項目十四 薩其馬的製作
項目十五 洋蔥?的製作
項目十六 烤包子的製作
項目十七 油塔子的製作
項目十八 包爾薩克的製作
項目十九 過油肉拌面的製作
項目二十 新疆湯飯（揪片子）的製作
參考答案

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