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  • 食品辐照技术的概念应用与成果

  • 所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者：编者:(葡)伊莎贝尔·C.F.R.费雷拉//阿米尔卡·L.安东尼奥//桑德拉·卡波·沃德|责编:秦聪|译者:槟榔郭//郭丽莉     出版社：电子工业
  •     辐照保藏食品技术正在 得到认可，它比其他加工工 艺（如收获后的化学熏蒸） 更有利于环境，与加热或蒸 汽等热消毒灭菌技术相比， 它对热敏感化合物的影响更 小，更容易获得，使用成本 更低。随着技术和经济可行 性，以及消费者接受程度的 提高，辐照保藏食品领域一 直在快速发展。这是第一本 关于食品辐照控制和结构分 析的书，由领域内的顶尖专 家撰写。本书内容包括γ射 线、电子束和X射线食品辐 照方面，也包括对食品基质 和微生物的影响、立法和市 场方面，还涉及食品辐射加 工技术商业应用的最新信息 ，并阐述了当前全球的最佳 实践。这本综合性的专著是 食品技术人员、分析化学家 和食品加工专业人员的参考 书，也适合核技术领域的科 研院所研究人员、大专院校 师生及相关领域的技术与管 理人员阅读。
  • 人民币：RMB 98.00 元     售价：NT$ 392.00 元
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