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  • 风口上的预制菜

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：杨洪|责编:方晓     出版社：轻工
  •     预制菜，又称为预制调 理食品。根据中国烹饪协会 联合多家单位共同参与起草 的《预制菜》团体标准，预 制菜的定义是“以一种或多 种农产品为主要原料，运用 标准化流水作业，经预加工 （如分切、搅拌、腌制、滚 揉、成型、调味等）和/或 预烹调（如炒、炸、烤、煮 、蒸等）制成，并进行预包 装的成品或半成品菜肴”。 基于当前规模化的菜肴生产 方式，预制菜正在逐步取代 传统的烹饪方式，同时在新 型冠状肺炎疫情期间，线上 餐饮消费激增，整个预制菜 市场的需求量不断上升，本 书就中国预制菜行业发展环 境进行分析，同时预测未来 一段期间之内行业的发展趋 势。
  • 人民币：RMB 68.00 元     售价：NT$ 272.00 元
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  • 初级西式面点制作(职业培训教材劳动预备制教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：张明//于洁     出版社：中国劳动
  •     本书以西式面点的概念和分类开篇，简要介绍西式面点制作常用的材料 和工具，并对西式面点常用的操作技法和成熟方法进行了细致分析，为学员 奠定扎实的实操基础。进而，区分西饼类、蛋糕类、面包类和果冻类等西点 中最基本的种类，介绍基本工艺，通过技能训练和制作实例来熟练学员的制 作技能，保证学员能够独立完成常见的西式面点的制作。 本书由张明、于洁编写，董桐生主审。
  • 人民币：RMB 10.00 元     售价：NT$ 45.00 元
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