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風口上的預製菜

作者：楊洪|責編:方曉
出版社：輕工
ISBN：9787518443796

出版日期：2023/05/01
裝幀：平裝
頁數：214

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

預製菜，又稱為預製調理食品。根據中國烹飪協會聯合多家單位共同參與起草的《預製菜》團體標準，預製菜的定義是「以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流水作業，經預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等）和/或預烹調（如炒、炸、烤、煮、蒸等）製成，並進行預包裝的成品或半成品菜餚」。基於當前規模化的菜餚生產方式，預製菜正在逐步取代傳統的烹飪方式，同時在新型冠狀肺炎疫情期間，線上餐飲消費激增，整個預製菜市場的需求量不斷上升，本書就中國預製菜行業發展環境進行分析，同時預測未來一段期間之內行業的發展趨勢。

作者介紹

楊洪|責編:方曉
楊洪，白象食品集團原面點事業部總經理，國內某定位咨詢機構原合夥人，現為悅來品牌戰略咨詢創始人。

第一章  預製菜的前生今世
  一  何謂預製菜
  二  預製菜起源
  三  預製菜在我國的現狀
  四  當下預製菜面臨的主要問題
  五  中國預製菜的未來趨勢
第二章  遙遙領先的國外預製菜
  一  一騎絕塵的Sysco
  二  Sysco成長史
  三  高利潤的神戶物產
  四  神戶物產成功之道
  五  成功者啟示錄
第三章  群雄逐鹿正酣
  一  預製菜專業玩家味知香
  二  預製菜專業玩家蓋世食品
  三  水產玩家代表國聯水產
  四  餐飲玩家代表賈國龍
  五  零售玩家代表盒馬鮮生
第四章  直擊預製菜痛點
  一  C端消費者畫像及痛點
  二  B端消費者畫像及痛點
  三  C端預製菜的穩步發展策略
  四  B端預製菜凸顯圍城效應
  五  預製菜PK傳統廚師
第五章  預見，爆品先行
  一  年售10億元的美好小酥肉
  二  預製菜頂流信良記小龍蝦
  三  午餐肉變革者王家渡
  四  預製菜爆品打造
第六章  預見未來，戰略制勝
  一  戰略先行，搶佔認知
  二  爆品戰略，突出重圍
  三  好廣告語，事半功倍
  四  超級IP，降低傳播成本
第七章  預見，先發制人
  一  解讀政策，引領方向
  二  擁抱資本，快速發力
  三  時間賽跑，併購策略
  四  只做先驅，不做先烈

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