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寿司全书(品鉴与制作)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)巴伯贵美子//竹村大树|译者:于月出版社：河南科技
(日)巴伯贵美子、竹村大树著的《寿司全书(品鉴与制作)(精)》是关于寿司的品尝和制作技巧的一本引进版图书，作者是两位著名的寿司大厨，不仅熟谙日本寿司的精髓，还对寿司在世界其他地区的创新发展非常了解。全书分为三大部分，寿司制作基础，鱼类、虾贝类和鱼子，寿司制作，介绍了近30种常用的鱼、虾、贝等配料的处理方法以及可持续发展情况，使得本书充满了人文主义关怀；介绍寿司的发展历史、品尝文化等，使得本书的文化内涵丰富，更有可读性；介绍了46款美味寿司的制作方法，包括了散寿司、稻荷寿司、押寿司、卷寿司、握寿司、刺身等主要类型，使得本书具有较高的实用性。文字叙述浅显明了，步骤简明扼要，让读者可以轻松掌握技巧，做出美味的寿司。
人民币：RMB 108.00 元售价：NT$ 432.00 元

顶尖风味吐司面包全书
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：李宜融|责编:陈滢璋出版社：福建科技
本书按面包技法分6大单元，结合多种老面技法和不同面粉特性，并融合丰富多样的食材，形成配馅或以不同方式融入面团，形成44款吐司配方：直接法——充分引出原有风味。中种法——两段发酵风味更加分。烫面法——糊化后保湿更柔软。液种法——高水量的活性发酵力量。法国老面——新旧面团混合的效力。裹油折叠——层叠交融的温润质地。
人民币：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

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