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食品环境学(卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:杨春华|责编:席慧
出版社:
科学
食品环境
学
是研究食品 安全与环境关系的科学,是 食品科学与环境科学交叉的 一门新学科,通过对食品安 全与环境之间关系的探讨, 揭示食品安全与环境之间相 互影响、相互依存的规律。 本书主要介绍人类与环境的 关系,环境污染与食品安全 的关系,食品工业对环境的 污染、防治及废弃物的综合 利用措施,食品
人民币:
RMB 69.80
元 售价:
NT$ 279.20
元
纺织材料学(教育部卓越工程师教育培养计划纺织工程系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
张海泉
出版社:
中国纺织
张海泉主编的《纺织材料
学
》是“教育部
卓越
工 程师教育培养计划”纺织工程系列教材之一,属“十 二五”...性能、服用 性能及品质评定。 《纺织材料
学
》主要作为高等院校纺织工程及相 关专业的专业基础课教材,是纺织专业课的教学参考 用书,也可供纺织和相关学科的专科、职教教
学
和企 业人员参考。
人民币:
RMB 48.00
元 售价:
NT$ 216.00
元
食品生物化学(第2版卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材科学出版社十四五普通高等教育本科规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:于国萍//邵美丽//姜毓君|责编:席慧//林梦阳
出版社:
科学
本书以人及其食品体系 为核心,将生物化学理论与 食品科学、食品加工及相关 领域有机融合在一起。全书 共分三篇十五章,在系统介 绍水、糖类、脂类、蛋白质 、核酸等食品物料成分基本 特性的基础上,重点介绍糖 类、脂类、蛋白质、核酸四 类生物大分子在体内的代谢 过程和代谢调控机制,从分 子水平阐明食品成分在人体 内的代谢规律及其对人类生 命活动的重要意义。同时对 糖类、脂类、蛋白质在食品 加工贮藏过程中的生化变化 及现代生化技术在食品工程 中的应用也进行了相应介绍 。 本书可作为高等院校食 品科学与工程或生物相关类 专业的本科生教材,也可作 为研究生、科研工作者及生 产一线的科技人员的参考用 书。
人民币:
RMB 79.80
元 售价:
NT$ 319.20
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