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西式菜肴制作技术(高等学校烹饪与营养教育专业教材)
所属分类:
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者:
编者:王勇|责编:方晓
出版社:
轻工
料、烹调加工工艺等十八个
知识
点进行详尽介绍,编写 过程中参考现代西餐烹饪教
学
和学习特点,采用...总结,使 学生能够系统地掌握西餐烹 饪基本理论
知识
和基本烹饪 操作方法。 本教材的教学内容注重
知识
结构的广泛性、实践性 和应用性,注重与西餐行业 及企业需求相对
应
,满足了 高等学校烹饪与营养
人民币:
RMB 56.00
元 售价:
NT$ 224.00
元
菜肴装饰(修订版职业教育中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材)
所属分类:
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者:
编者:李伟//张琼瑜|责编:任锋娟
出版社:
科学
本书介绍烹饪相关的基 础操作
知识
,在技能编排 上按原料的类型分为5个模 块,每个模块有若干个任 务,对任务进行分解,并 附有图解,给学生营造直 观的认知环境,充分体现 了以确立学生为主体的教
学
观。...实际操作过程和 职业学生的认知
应
会规律 。 本书可作为中职烹饪专 业、五年制高职烹饪专业 教材
人民币:
RMB 45.00
元 售价:
NT$ 180.00
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