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西班牙菜制作/现代学徒制西餐烹饪专业讲义选辑
所属分类：
生活娱乐
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生活用书
>>
烹饪食谱
作者：
编者:朱莉//奚小英|责编:唐少波
出版社：
中西书局
丛书项：
现代学徒制西餐烹饪专业讲义选辑
《西班牙菜制作》教材 按照西班牙菜肴制作的原理 和工艺，分面食、马铃薯菜 肴、橄榄油应用、汤菜、西 班牙饭食、海鲜类主菜、肉 类主菜共七个大类，介绍了 西班牙可丽饼（Filloa）等 十九种菜肴的制作技能。在 介绍每种菜肴的制作时，又 分为核心概念、学习目标、 基本知识、任务实施、学习 结果评价、作业等环节，尤 其对于操作步骤、质量标准 等关键内容提示清晰而周全 ，还设计了菜肴制作中最不 容易掌握的技能作为问题情 境，帮助学生突破操作重点 、难点等。
人民币：
RMB 78.00
元 售价：
NT$ 312.00
元
专业面包师的精选配方(面包的创新风味美学)
所属分类：
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者：
张锡源|责编:马妍//武艺雪
出版社：
轻工
本书围绕备受好评的三 款经典面包——吐司、贝果 和可颂，以
专业
角度的 1100张关键步骤图，烤制 50款经典又具有创新风味的 面包。25年烘焙大师教大家 掌握酵种基础知识、面包不 同烘焙方法，体验风味馅料 与面包搭配的微妙滋味，是 经典与创新的全新碰撞。从 蓝莓酸奶到墨西哥辣椒、菠 菜洋葱火腿，
人民币：
RMB 88.00
元 售价：
NT$ 352.00
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