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  • 食品科学与工程专业实验指导(高等学校专业教材)

  • 所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者：编者:吴正云|责编:马妍     出版社：轻工
  •     本书以代表性的发酵食 品，烘焙食品，果蔬制品， 粮油及豆制品，肉、蛋、乳 制品和饮料的加工制作为主 线，贯串食品微生物学、食 品化学、食品生物化学、食 品分析、食品物性学、食品 工程原理等课程的实验技术 ，并兼顾实验室和规模化生 产中的操作。让学生在实验 训练中体会食品生产和研发 的基本流程、技术手段和分 析检测方法，以及相关仪器 设备的使用等，为后续的专 业学习、学术研究和实际工 作奠定基础。可作为高等院 校食品类专业的教材用书， 也可供相关领域的专业技术 人员参考。
  • 人民币：RMB 42.00 元     售价：NT$ 168.00 元
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  • 食品生物化学实验指导(高等学校专业教材)

  • 所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者：编者:汪薇//任文彬|责编:马妍     出版社：轻工
  •     深入贯彻实施人才强国 战略，培养基础扎实、实践 能力强、具有创新精神的高 素质人才已成为高校培养学 生的重要任务。 本书结合“食品生物化学 ”省级教学团队多年建设经 验，融入服务三农的最新科 研成果，可操作性强，内容 全面。全书分为食品生物化 学基础性实验和综合性实验 两大部分，包括水分、糖类 、脂类、蛋白质、核酸、酶 、物质代谢与生物氧化等内 容，既能掌握食品生物化学 基本原理和应用，又能提升 实践创新能力。部分实验配 有实验操作视频，便于学生 进行自主学习，把握操作要 点，提升实验技能和科技素 养。 本书可作为高等学校食 品科学与工程、食品质量与 安全、食品营养与健康、生 物工程等专业的实验课程教 材，也可供相关教师和科研 人员参考使用。
  • 人民币：RMB 32.00 元     售价：NT$ 128.00 元
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