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现代烧腊制作技术(现代餐饮职业技术教育教材)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
>>
烹饪食谱
作者:
编者:邓宇兵|责编:郎峰
出版社:
机械工业
本书主要讲解当今粤港 经典、流行的烧烤、卤味、 熏
煽
、凉菜、广式腊味品种 的概念、原理、酱汁配方、 制作技术、工用具使用等内 容。每个品种以“原料组成 →制作工艺流程→制作方法 →成品特点→制作要点”为 主导框架,让读者阅读后从 不懂到理解,理解后能动手 ,动手后会创新。 本书以实用、易学
人民币:
RMB 39.80
元 售价:
NT$ 159.20
元
钟成泉经典潮菜技法(精)/粤菜大师技法丛书
所属分类:
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者:
钟成泉|责编:张远文//彭秀清
出版社:
广东科技
丛书项:
粤菜大师技法丛书
实操案例,用88 道菜介绍了潮菜的烧、炸 、炊(蒸)、焖、炖、煀 、
煽
、炒、煎、煮、熬、 酿、羹、扣
人民币:
RMB 188.00
元 售价:
NT$ 752.00
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