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花色冷拼制作技艺
所属分类:
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者:
编者:裘海威
出版社:
浙江工商大学
本书分为冷
拼
基础篇、冷
拼
步骤篇、实用冷菜篇 、名吃冷菜欣赏篇、经典花式冷
拼
篇、宴席欣赏篇等 。从基础起步,到作品欣赏完结,从理论到实践,非 常详细、清晰地介绍了冷
拼
制作技艺。尤其是每一道 菜、每一个工序,都详细罗列了原材料、工具、操作 步骤和步骤图、操作要领等,体系完备,框架结构一 目了然。
人民币:
RMB 88.00
元 售价:
NT$ 352.00
元
食品雕刻与盘饰造型艺术(职业教育十四五规划烹饪专业系列教材)
所属分类:
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者:
编者:曹清春//杨春雨//石光|责编:谷秀莉
出版社:
中国财富
本教材由食品雕刻概 述、食品雕刻的基础知识 、食品雕刻造型艺术、冷 菜
拼
摆造型艺术、糖艺制 作、盘饰造型艺术六个项 目组成,每个项目都包括 学习目标、训练任务、复 习思考题等内容,实操性 强的项目还配有大量的实 训案例,其中穿插了图片 示意等内容。教材的编写 体现了知识由点到面的特
色
,体系完整,
人民币:
RMB 38.00
元 售价:
NT$ 152.00
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