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  • 面包制作技术(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材MPR)

  • 所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者：编者:刘卓毅//江志伟|责编:黄文科//冯月盈|总主编:马健雄     出版社：暨南大学
  •     《面包制作技术》不 仅仅是一本适用于中高职 职业学校的教学用书，也 是烘焙从业者、烘焙爱好 者学习烘焙技能的参考书 。本教材是一本新型活页 式教材，涵盖理论知识和 技能操作两部分，其中技 能操作占主体。其最大的 优点在于，理论知识部分 采用通俗易懂的文字，知 识体系全面且精简，没有 臃肿的长篇大论，读者学 习起来，特别是烘焙初学 者和职业学校的学生能够 很好地理解和掌握。 本教材的知识框架体 系是经过充分的市场和教 学调研以及专家学者、行 业从业者多次论证探讨而 确立的，覆盖了基础理论 、职业素养、面包制作实 例等知识模块，学习内容 一应俱全，具有很强的应 用性和操作性。
  • 人民币：RMB 78.00 元     售价：NT$ 312.00 元
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