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食品文化概论(高等学校通识教育选修课教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:李文钊|责编:马妍//张浅予出版社：轻工
研究古今中外食品文化、探讨技术与文化关系出发，内容系统详实，突出了食品蕴藏的魅力、弘扬了中华...本书为国家级精品在视频公开课，大学慕课“食品与文化”的配套教材。全书共十七章，在绪论中介绍了食品文化的概念与特征、食品加工技术与文化、中华食品文化发展简史及食品文化的启示，然后分章节对
人民币：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

果蔬贮藏与加工(化学工业出版社十四五普通高等教育规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:谭飔//莫言玲|责编:傅四周出版社：化学工业
类型产品为主线，详细介绍其加工原理、方法和操作要点。本教材编写过程中突出学科的交叉融合理念，介绍的新技术、新方法是食品、园艺等专业均采用的方法。为了突出地方特色，本教材特别介绍了长江上游一些重要果蔬如榨菜、脆李等的贮藏与加工技术。本书可作为高等院校食品科学与工程、园艺、
人民币：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

食品保藏原理与技术(第3版十二五普通高等教育本科国家级规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:曾名湧//刘尊英|责编:赵玉清出版社：化学工业
本书为“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 ,是国家精品课程、国家一流本科课程的配套教材。本教材在编制修订过程中强调了食品变质腐败的原因，突出了食品变质腐败的内在因果关系，第一章、...。同时，本书增补了食品低温流通技术、食品低温流通中的质量与安全控制相关内容，让本书涵盖的食品
人民币：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

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