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斗牛犬餐厅的一天(精)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(西)费朗·亚德里亚//阿尔韦特·亚德里亚//胡利·索莱尔|责编:莽昱//谭晰月|译者:周再冉
出版社:
华中科技大学
《斗牛犬餐厅的一天》 独家审视了斗牛犬餐厅的幕 后和主厨费朗·亚德里亚的 想法。在餐厅歇业闭店之前 ,它是世界上极具影响力的 餐厅,而费朗·亚德童亚仍 是当今极富创意的大厨之一 。 每年收到200万个预订申 请,但用餐名额只有8000 个,斗牛犬餐厅是出了名的 难订位。本书向公众打开了 大门,公开了厨房工作的场 景,解析了菜肴创作的过程 ,并告诉公众餐厅是如何创 造出如此美妙的食物的。书 中含有1000多张彩色照片 和食谱,并附有额外的章节 ,阐述了餐厅的创意方法、 美食哲学、发展历史和费朗 ·亚德里亚的生活。 另外,本书还附有主厨 费朗·亚德里亚亲自题写的 前言。在前言中,费朗解释 了餐厅于2011年做出闭馆 决定的原因,并对转型后的 “斗牛犬基金会”的工作进行 了阐述,后者目前变成了美 食学的智库和创意中心。费 朗还针对斗牛犬餐厅独特又 魔幻的用餐体验,给出了自 己独到的见解。 本书全景拍摄蝉联米其林三星的斗牛犬餐厅背后的故事,并记录了餐厅主厨,极具创造力的费朗·亚德里亚的工作日常。每年有超过200万人次预订,餐厅总接待能力仅为8000人次的斗牛犬餐厅,到底有哪些独到之处,让人一座难求?本书直观探究后厨创作过程。全书配有1200余张实景图片,收录多条烹饪秘诀,并配有答疑文字,解密创作方法和食物哲学。除此之外,本书还介绍了斗牛犬餐厅的历史及费朗·亚德里亚的传奇人生。本书集传统烹饪与现代科学为一体,带领读者深入了解西方美食文化,阅其“道”,值得大众品读。
人民币:
RMB 398.00
元 售价:
NT$ 1592.00
元
日本主厨笔记--烤肉专业教程/主厨秘密课堂
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:日本旭屋出版编辑部|责编:范琳娜//卢志林|译者:白金
出版社:
机械工业
丛书项:
主厨秘密课堂
本书收罗日本生意最火 爆的10家烤肉店的点菜率高 的产品的做法。从
一
整头和
牛
,或者从
一
整个部位开始 ,进行初步的分割,保存, 以及后续的上桌前的分切。 还介绍了适合各部位的腌肉 酱料,以及烤后的调味蘸酱 的做法。全面展示了这些烤 肉店营业数十年一直生意兴 隆的秘密,对国内的日式烤 肉厨师和餐馆
人民币:
RMB 88.00
元 售价:
NT$ 352.00
元
55道健康美味正宗烤串轻松做/全家爱吃快手健康营养餐
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:(法)弗兰克·施米特|责编:黄曦|译者:刘雯雯
出版社:
中国农业
丛书项:
全家爱吃快手健康营养餐
来发现。另外,享受番茄
牛
肉这一经典组合的同时,也 别忘记尝
一
尝菠萝配猪肋肉 的奇妙甜成风味……
人民币:
RMB 39.80
元 售价:
NT$ 159.20
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