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川味卤水卤菜调制宝典
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:四川烹饪杂志社|责编:程蓉伟
出版社:
四川科技
该书由四川烹饪杂志社 组织川内多位长期从事卤 菜制作的专业厨师共同撰 写而成,全面梳理了传统 川式卤水、不同地方特色 卤水的风味特征,并对每 一款卤水的制作配方、香 料与食材预处理、卤水的 调制工艺流程、卤制中的 关键环节等内容,都以文 字步步详解,实操图片示 范的方式进行了清晰、明 了、直观的解析,大大减 少了学习难度。此外,该 书还专列一章,对调制川 式卤水常用香料的功能予 以了详细解说,同时还对 卤水的常规保存、卤菜的 后续烹饪都分门别类进行 了逐一讲解。该书图文并 茂、内容丰富,具有极强 的可操作性。
人民币:
RMB 48.00
元 售价:
NT$ 192.00
元
家常卤肉这样做最好吃(超值版)/食在好吃
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:杨桃美食编辑部
出版社:
江苏科技
丛书项:
食在好吃
杨桃美食编辑部编著的《家常卤肉这样做最好吃 (超值版)》介绍了,家常卤肉菜品烹饪指蘸,卤肉达 人后厨秘招…… 86道猪肉
卤味
,小材料,大风味;38道牛羊肉卤 味,风味独特;54道鸡鸭
卤味
,鲜嫩多汁。正宗口味 在家做,更营养,更健康!
人民币:
RMB 29.80
元 售价:
NT$ 119.20
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