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淮揚名菜製作/復旦卓越21世紀烹飪與營養系列
所属分类:
生活娛樂
>>
生活用書
>>
烹飪食譜
作者:
編者:丁玉勇//賈永康//卞志敏|責編:徐惠平//姜作達
出版社:
復旦大學
丛书项:
復旦卓越21世紀烹飪與營養系列
淮揚菜是傳統公認的我 國四大菜系之一,也是我 國國宴主要使用的菜餚。 丁玉勇、賈永康、卞志敏 主編的《淮揚名菜製作》 以淮揚菜集聚區代表性的 名菜為對象,編製成一本 理論實踐一體化的課程教 材,既有文化的高度又有 理論的深度,同時注重實 踐操作,精選四大菜系之 一的大淮揚菜系5大類98道 名菜,以圖文並重的形式 介紹菜餚製作過程。本教 材既可作為高職高專相關 專業的教材用書,也可作 為普通讀者了解烹飪工藝 與營養專業的入門讀物。
人民幣:
RMB 40.00
元 售价:
NT$ 160.00
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