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隨園食單(雅緻生活)
所属分类:
生活娛樂
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生活用書
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烹飪食譜
作者:
(清)袁枚|責編:張洋洋|繪畫:謝靜
出版社:
萬卷
《隨園食單》是一部跨 越時空的飲食寶典,詳細記 述中國元代和明代時流行的 三百余種菜餚、飯點、名酒 ,對傳統烹飪經驗作了詳細 歸納,被視為烹調「聖本」。 本書以乾隆年間小倉山房藏 版為底本,並參考了其他較 為通行的版本,以點校。注 釋、等形式進行了整理,另 配有90幅手繪插圖,完美再 現書中美味。
人民幣:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
山家清供
所属分类:
生活娛樂
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生活用書
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烹飪食譜
作者:
(宋)林洪|責編:高爽|譯者:羅寶航|繪畫:司新宇//常軒瑀//李子新
出版社:
萬卷
《山家清供》是一部充 滿山林野趣的宋代美食寶典 。全書分為上、下兩卷,記 錄了百余種食物,以素食為 主,取材山林,詳述做法, 融入詩詞典故,強調清淡雅 致,展現了宋代飲食文化與 審美。 本書以明萬曆年間刻本 《夷門廣牘》為底本,並參 考了其他較為通行的版本, 以原文、註釋、譯文等形式 進行了整理,另配有100余 幅精美手繪插圖,完美再現 宋人的經典美食。
人民幣:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
元宴(精)
所属分类:
生活娛樂
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生活用書
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烹飪食譜
作者:
徐鯉|責編:朱瑞雪
出版社:
中信
本書是《宋宴》作者的 新作,延續前作特點:以當 代食材、製法步驟還原古籍 記載的美食,配合講解食物 歷史背景的散文,呈現出一 本具有文化深度和豐富圖片 資料的飲食文化作品。 《元宴》考據《飲膳正 要》《居家必用事類全集》 《雲林堂飲食制度集》等記 載元代飲食的古籍,還原呈 現了30道元代美食,以主打 食材(牛羊肉、禽類、水產 、蔬果)順序編排,涵蓋熱 菜、冷盤、湯羹、面點、飲 品,附有詳細製法步驟圖, 同時以元散曲雜劇、書畫文 獻勾勒元代風物文化。由於 元朝幅員遼闊且民族多樣, 不同地區在自然物產、烹飪 技藝及口味習慣方面的表現 千差萬別;蒙古人在東征西 戰中接觸並融合了亞洲中西 部的飲食文化;此外,各民 族進入元朝為官、傳教、經 商,又為民間帶來外域飲食 ,它們與本土飲食之間發生 交融。因此,相較前作,本 書收錄的菜品多使用羊肉、 奶製品,具有西北、中亞風 情,呈現出元代民族融合、 南北交流的獨特性,收錄菜 品總量有所減少,但對其後 飲食文化、歷史風物的講解 更為細緻深入。
人民幣:
RMB 188.00
元 售价:
NT$ 752.00
元
肉食之書(西餐主廚教室)(精)
所属分类:
生活娛樂
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生活用書
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烹飪食譜
作者:
編者:(德)彼得·瓦格納|責編:盧志林//范琳娜|譯者:張影//周秋實
出版社:
機械工業
本書圍繞著肉這一主題 展開,分為三個部分。第一 部分介紹了常見肉的分類、 家畜飼養方式對肉質的影響 、分割方法、分割部位等, 第二部分介紹了肉類烹飪技 巧,包含如何選購一塊品質 好的肉、廚房常用工具、烹 飪前的準備以及常用的肉類 烹飪方式等,第三部分介紹 了肉類經典菜品製作實例。 全書圖文並茂,帶領讀者深 入學習廚房知識、肉類烹調 工藝、行業流行趨勢等,使 讀者輕鬆學會頂級廚師的絕 佳創意。本書為專業廚師量 身定製,也可供美食愛好者 參考。
人民幣:
RMB 198.00
元 售价:
NT$ 792.00
元
中國吉菜大典(精)
所属分类:
生活娛樂
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生活用書
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烹飪食譜
作者:
編者:夏金龍|責編:楊善紅
出版社:
中國商業
本書介紹了吉菜的由來 、吉菜的歷史源流、吉菜的 食材源流、吉菜烹飪技藝、 吉菜的大師和名師、吉菜的 地方名菜名點、吉菜的筵席 及名菜名席選例、吉菜的文 化價值與未來發展、吉菜的 名店名企等諸多內容。本書 以吉菜為核心,通過翔實的 史料,對我國吉菜文化進行 了一次全面的梳理,更是對 中華民族優秀傳統文化的傳 承和發揚。
人民幣:
RMB 488.00
元 售价:
NT$ 1952.00
元
早食光(365天不重樣的健康早餐全書)
所属分类:
生活娛樂
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生活用書
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烹飪食譜
作者:
姚怡|責編:宋倩
出版社:
人民郵電
晨間煙火氣,撫平凡心 。 本書將帶領讀者用普通 的食材做出千變萬化、創意 無限的早餐——從健康早餐 的萬能公式,到常用餐廚具 和美食拍攝技巧的分享,再 到囊括主食、蛋、沙拉、飲 品四個類別的上百種早餐食 譜,內容豐富,適合每一位 熱愛生活的人閱讀。 希望本書能為大家帶來 一段溫暖治愈的早餐時光。
人民幣:
RMB 79.80
元 售价:
NT$ 319.20
元
廚房裡的化學家(他們為什麼喜歡吃臭臭的東西)/圖靈新知
所属分类:
生活娛樂
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生活用書
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烹飪食譜
作者:
(法)拉斐爾·奧蒙|責編:趙曉蕊|譯者:朱煒
出版社:
人民郵電
丛书项:
圖靈新知
本書以化學和生物學為 基礎,不僅深入剖析了人類 感官與香氣、味道之間的緊 密聯繫,同時揭示了隱藏在 廚房中的種種科學原理。作 者聯手星級大廚,展現了味 道和香氣的巧妙搭配,帶領 我們探索美食中的奧秘,令 人垂涎欲滴。書中充滿了生 動有趣的科學知識,配有大 量插圖,使讀者能夠更直觀 地理解和掌握化學知識。書 后附有全彩創意菜譜,讀者 也可以親自動手,將所學的 化學知識運用到烹飪實踐中 去,享受美食帶來的無盡樂 趣。 本書適合對化學、美食 等話題感興趣的讀者閱讀。
人民幣:
RMB 59.80
元 售价:
NT$ 239.20
元
心知肚明
所属分类:
生活娛樂
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生活用書
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烹飪食譜
作者:
朱振藩|責編:陳文龍
出版社:
九州
美食家朱振藩取經海內 外各路名家,翔實介紹海內 外各地新食風,一網打盡日 、韓、粵、滬、台各式料理 ,探究佳餚底蘊精髓,完整 呈現歷史源頭與滋味流變, 再現手起刀落間的料理美學 。本書融美食、文化、典故 為一體,共分六輯。
人民幣:
RMB 56.00
元 售价:
NT$ 224.00
元
寶寶輔食黃金計劃(視頻版)
所属分类:
生活娛樂
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烹飪食譜
作者:
編者:劉長偉|責編:劉玉鋒
出版社:
江蘇科技
本書遵照中國營養學 會《中國居民膳食指南( 2022)》「7~24月齡嬰 幼兒餵養指南」六大準則 ,精選34個輔食添加要點 ,為家長掃清困惑與難題 ,掌握科學餵養攻略。 根據中國嬰幼兒營養 需求和身體發育特點,本 書設置「重點營養素介紹」 「食材和性狀」「輔食推薦 一日總安排」「輔食添加月 計劃」等欄目,並提示22 個重要餵養細節,方便家 長精準添加輔食,做好喂 養計劃。 本書分享了近200餘款 輔食,配以營養功效提示 和簡明易學的製作方法、 高清實拍圖片,製作視頻 掃碼即看,幫助家長從零 成為輔食達人。
人民幣:
RMB 42.00
元 售价:
NT$ 168.00
元
黔菜烹飪技術(十四五職業教育部委級規劃教材)
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生活娛樂
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烹飪食譜
作者:
編者:吳茂釗//張智勇|責編:范紅梅
出版社:
中國紡織
貴州菜品種豐富、味道 多變、包容性強,經過千百 年的傳承與創新,形成了以 酸、辣、香為特色的飲食風 格。書中分為16課,每課采 用正文敘述加實踐活動的方 式,闡釋了黔菜烹飪的基本 知識和技術,穿插「知識鏈 接」等欄目,以拓展學生視 野,活躍學生思維,強化技 能學習。內容上介紹了烹飪 概述,常見蔬菜、肉菜、水 產、湯菜的製作,以及貴州 火鍋干鍋、貴州風味小吃的 製作,等等。 本書可供高職高專院校 、職業本科院校、本科院校 、中等職業學校及技能學歷 雙提升教育、社區學校和職 業技能培訓等機構教育教學 使用。
人民幣:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
茶經譯註(精)
所属分类:
生活娛樂
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烹飪食譜
作者:
(唐)陸羽|責編:武環靜|校注:沈冬梅
出版社:
北京科技
本書脫胎于唐代陸羽著 作的《茶經》一書,是一部 為當代讀者量身打造的國風 文化讀本。陸羽被奉為「茶 聖」,他一生嗜茶,鑽研茶 ,他所著《茶經》是世界現 存最早、最完整、最全面介 紹茶的第一部專著,也為后 世中國茶文化奠定基礎。中 國茶和茶文化文化不僅輻射 東亞,更隨著地理大發現傳 播到歐洲,使茶成為世界三 大飲料之一。想要了解茶文 化,就離不開理解《茶經》 ,它是我們了解中國歷史文 化、人文精神的重要窗口。 全書分為上中下三部分,對 中國茶葉的生產的歷史、源 流、現狀、生產技術以及飲 茶技藝、茶道原理作了綜合 性梳理,並且著重譯校內容 ,使當代讀者能夠更好的走 近《茶經》,閱讀《茶經》 ,感受中國的傳統茶文化。
人民幣:
RMB 98.00
元 售价:
NT$ 392.00
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輕鬆學做全蔬食
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生活娛樂
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烹飪食譜
作者:
編者:袁金濤//劉利平|責編:劉玉鋒//趙呈
出版社:
江蘇科技
本書從專業角度講解了 全蔬食或純素者如何保障營 養均衡,真正做到吃素更健 康。本書精選了上百道美味 ,包括宴客硬菜、快手素菜 、爽口冷盤、雜糧主食、鮮 美湯羹,滿足讀者一日三餐 的素食需求。此外,本書中 菜品文字講解詳細,步驟圖 清晰,還有製作教學視頻, 即使是新手也可以輕鬆掌握 。
人民幣:
RMB 39.80
元 售价:
NT$ 159.20
元
小食小方勝小葯(韓學傑的二十四節氣養生手記)
所属分类:
生活娛樂
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烹飪食譜
作者:
韓學傑//北京廣播電視台養生堂欄目組|責編:湯景清//祝萍//向晴雲
出版社:
江蘇科技
本書由知名中醫專家韓 學傑親自編寫,根據著名中 醫流派、傳承650多年沈氏 女科「小食小方勝小葯」的智 慧養生理念,結合作者豐富 的臨證經驗,分別介紹了24 個節氣的來歷、特點和每個 節氣配套的原創養生方法。 書中所講養生方法,包括起 居指導、食療妙方、穴位導 引、情志養生等4個方面, 集原創的食療妙方和穴位保 健方法于一體,教讀者通過 內服外養,真正地做到順時 養生、天人合一、身心健康 、延年益壽。全書圖文並茂 、版式精美,是一本實用精 美的高質量居家養生指南。
人民幣:
RMB 68.00
元 售价:
NT$ 272.00
元
黃河口味道/黃河口飲食文化叢書
所属分类:
生活娛樂
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生活用書
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烹飪食譜
作者:
編者:魏正濤//蓋如河|責編:劉秋娜
出版社:
濟南
丛书项:
黃河口飲食文化叢書
《黃河口味道》全書約 39萬字,分為冷盤、熱菜、 面點三大部分,精選了近 300款菜品。既有廣饒餚驢 肉、史口燒雞、利津水煎包 等歷史名吃,又有香煎黃河 刀魚、清湯活海參、餚蟹、 大蝦疙瘩湯、蛤蜊湯等各酒 店經營的特色菜品;既有黃 河口技能大賽的部分菜品, 也有曾經在東營市流行的美 食佳餚。該書具有濃郁的地 方特色,是一部全面介紹黃 河口特色美食的重要圖書。
人民幣:
RMB 106.00
元 售价:
NT$ 424.00
元
絕世美味(生靈的消逝與飲食的未來)
所属分类:
生活娛樂
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生活用書
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烹飪食譜
作者:
(加)麗諾爾·紐曼|責編:陳瑩|譯者:李思璟
出版社:
人民文學
從舊石器時代的猛獁象 ,到上世紀滅絕的渡渡鳥; 從古羅馬時代的羅盤草,到 一百年前才滅絕的旅鴿…… 在人類持續的消耗下,每個 世紀都有一種食物滅絕。 食物多樣性正在加速消 失。由此,兩位飲食地理學 家開啟了一場食物尋根之旅 ,探尋歷史上被食至滅絕的 消逝物種、散落各地的「美 食活化石」、餐桌常客的前 世今生、未來可能大行其道 的新食物…… 這是一次飲食與自然史 的漫遊,一份滅絕與瀕危食 物物種的調研手記,也是未 來環境的啟示錄—— 除了那些消失的「絕世美 味」,人類還將失去什麼? 在物種多樣性銳減的今天, 未來人類的飲食將走向何方 ?
人民幣:
RMB 55.00
元 售价:
NT$ 220.00
元
西式烹飪工藝
所属分类:
生活娛樂
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生活用書
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烹飪食譜
作者:
編者:陸理民//高志斌//郭小粉|責編:張芸艷
出版社:
中國旅遊
本教材分為四大模塊, 每個模塊下設若干學習任務 ,完全對接崗位工作任務; 每項任務以「主題活動」的形 式展開,進行基於工作工程 為導向的學習活動。教材采 用了學習目標、模塊描述、 任務分解、導入案例、主體 內容、拓展知識、思考與練 習的體例結構,突出技能的 訓練、知識的運用,真正做 到「做中學,學中做」。
人民幣:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
小魔當家(今天開始學做飯)
所属分类:
生活娛樂
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生活用書
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烹飪食譜
作者:
我是小魔|責編:房芳
出版社:
天津科技
神仙「灶王爺」為了懲罰 浪費食物的「咕咕咕」,就把 「咕咕咕」和它的好朋友「小 魔」變小了。它們只有學會 清單上的10道菜,才能變回 原來的自己。就這樣,它們 跟小幫手「芝麻糊」一起,開 始了神奇的廚房冒險之旅! 本書作為國內首本對標勞動 課內容「烹飪與營養」的全彩 知識漫畫,從「廚房是個寶 庫」和「做飯是場冒險」兩大 板塊入手,手把手教孩子學 做飯,不僅引導孩子輕鬆掌 握電飯煲、燃氣灶、空氣炸 鍋等廚房電器的用法,還能 學會蒸、煮、煎、炸、炒、 燉等烹飪技能,讓孩子受用 一生,更全面地成長。從簡 單的「蒸米飯」「番茄炒蛋」到 複雜的「蓮藕排骨湯」「土豆 燉牛肉」……孩子輕鬆上手 ,充分鍛煉動手動腦、統籌 規劃、思維邏輯能力,更能 領先同齡小朋友一大步,在 實踐中培養出自立、自強的 品質,學會在快樂中照顧自 己!
人民幣:
RMB 68.00
元 售价:
NT$ 272.00
元
美食鑒賞20講(精)
所属分类:
生活娛樂
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生活用書
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烹飪食譜
作者:
傅駿|責編:白涵
出版社:
江蘇文藝
中國是美食大國,吃是 中國人最硬核的剛需。但是 ,怎麼吃得好,吃得舒服, 吃得幸福,吃得懂行,吃得 省錢,藏著大學問。全書分 為二十講,每一講都是對美 食世界的一次深度探索,以 食材為原點,梳理美食文化 的歷史脈絡,兼收並蓄、會 通中外,不僅包含中國傳統 八大菜系的介紹,也帶領讀 者世界巡禮,領略世界各地 的美食風情。從家常菜的烹 飪和平常食材的選用,到大 閘蟹、松茸、松露等高級食 材的料理,美食與美酒、好 茶的搭配藝術,本書集美食 文化、烹飪藝術、食材選擇 、品鑒技巧于一體,是一本 全面而深入的美食指南。
人民幣:
RMB 88.00
元 售价:
NT$ 352.00
元
饞了風味兒北京(漢英對照)/手繪北京系列
所属分类:
生活娛樂
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生活用書
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烹飪食譜
作者:
袁小茶|責編:劉曉雪|譯者:劉海樂|繪畫:劉天羽//徐翔宇//張伊聰
出版社:
中國畫報
丛书项:
手繪北京系列
「手繪北京」系列延續《 北京名物》,以北京美食、 北京休閑娛樂生活為創作對 象,由專業藝術家組成創作 團隊,通過手繪原創的藝術 形式呈現北京歷史之韻,都 市之美,以藝術家的視角, 勾勒北京風物、名所及生活 狀態。每一個分冊都要體現 傳統與現代的融合與碰撞。 作為「手繪北京」的一個 分冊,該書主要講述北京的 特色飲食文化以及飲食的融 合。春天的春餅,夏天的芝 麻醬,秋天的燒茄子,冬天 的大白菜;無論是御膳還是 衚衕里的美食,都有獨特的 講究,本書將飲食文化與百 姓生活有機地融合為一體, 構成京城百姓的生活圖景。
人民幣:
RMB 108.00
元 售价:
NT$ 432.00
元
咖啡圖解小百科(精)
所属分类:
生活娛樂
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生活用書
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烹飪食譜
作者:
(法)安妮·卡隆|責編:李國亮//王梓畫|譯者:梁浩漪|繪畫:(法)梅洛迪·當蒂爾克
出版社:
四川文藝
這是一本獻給咖啡新手 的入門之書。主要講述了咖 啡的歷史、製備技術、濃縮 咖啡的「藝術規則」等咖啡知 識,結合大量原創插繪,教 會讀者如何挑選咖啡,辨別 咖啡香味和口味,了解烘焙 的作用。此外,還有咖啡的 保存、沖泡用水和萃取方法 等實用信息。本書為喜歡咖 啡、想要深入了解咖啡的讀 者提供了簡單易懂的學習途 徑,讓讀者能夠選咖啡、懂 咖啡、品咖啡。
人民幣:
RMB 88.00
元 售价:
NT$ 352.00
元
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