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食品化學實驗與習題(第2版化學工業出版社十四五普通高等教育規劃教材)
所属分类:
工業技術
>>
化工、輕工、手工業
>>
輕工業、手工業
作者:
編者:汪東風//汪明明|責編:趙玉清
出版社:
化學工業
《食品化學實驗和習題 》(第二版)包括二部分內 容,第一部分是食品化學實 驗,第二部分是食品化學復 習資料。在實驗內容中第一 章所安排的單元實驗,可使 學生掌握和熟悉食品中基本 成分的標準測定方法和技術 ;第二章所安排的綜合性實 驗,融入了現代實驗技術, 使學生的實驗技能得到全面 鍛煉和提高,並使學生學會 應用綜合技術解決實際問題 ;第三章為研究性實驗,本 章實驗是根據學生所學知識 及個人興趣,自主設計實驗 方案,改變了本科生實驗中 一貫的菜單式的實驗方式, 真實反映學生的操作技能以 及獨立分析問題和解決問題 的能力。「基礎—綜合—研 究」分層次的實驗教學體系 ,有利於啟迪學生科學思維 和創新意識。
人民幣:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
食品分析(高等職業教育教材)
所属分类:
工業技術
>>
化工、輕工、手工業
>>
輕工業、手工業
作者:
編者:邸萬山|責編:劉心怡
出版社:
化學工業
《食品分析》根據行業 現行標準、規範進行編寫。 知識系統、結構合理、重點 突出,內容簡明扼要、通俗 易懂,符合當前高職教育教 學模式。本書內容包括:食 品分析概述及實驗室安全、 食品樣品的採集與處理、食 品感官檢驗、食品的物理性 質檢驗、食品中一般成分的 分析、食品中食品添加劑的 分析、食品中有毒有害物質 的分析、食品包裝材料及容 器的分析。本書全面貫徹黨 的教育方針,落實立德樹人 的根本任務,在教材中有機 融入黨的二十大精神,並配 套有二維碼數字資源。 本書可作為高等職業教 育食品質量與安全、食品檢 驗檢測技術、分析檢驗技術 及相關專業的教學用書,還 可以作為食品生產質量控制 、食品質量檢驗、食品安全 檢驗、安全衛生監督人員以 及工商、檢驗檢疫等食品行 業相關從業人員的參考用書 。
人民幣:
RMB 39.80
元 售价:
NT$ 159.20
元
茶葉審評技術(活頁式新形態教材高等職業教育茶葉生產與加工技術專業教材)(精)
所属分类:
工業技術
>>
化工、輕工、手工業
>>
輕工業、手工業
作者:
編者:牟傑|責編:賈磊
出版社:
輕工
本教材採用活頁式開發 和設計,注重培養學生的任 務思維,突出職業引導功能 ,旨在提高學生的學習效果 和應用能力。本教材依托「 茶葉審評技術」精品開放課 程而建設,秉承強調技能、 強調實踐、強調應用,以工 作過程為導向,以項目任務 為載體的特點而開發,圍繞 茶葉審評基本技能,全書采 用項目教學法編寫。 本教材可供高等職業院 校茶葉生產與加工技術、茶 藝與茶文化專業學生和中等 職業院校茶葉生產與加工、 茶藝與茶營銷專業學生以及 評茶員相關培訓和茶葉評鑒 愛好者使用。
人民幣:
RMB 68.00
元 售价:
NT$ 272.00
元
先進防偽技術(教育部高等學校輕工類專業教學指導委員會十四五規劃教材)
所属分类:
工業技術
>>
化工、輕工、手工業
>>
輕工業、手工業
作者:
編者:鍾雲飛|責編:杜宇芳
出版社:
輕工
先進防偽技術由編者根 據多年的科研、教學和學習 體會,並邀請在教學和防偽 實踐方面擁有豐富經驗的老 師和行業朋友合作編寫。本 書詳細介紹了材料防偽技術 、產品防偽設計、工藝防偽 技術、電子防偽技術、區塊 鏈防偽技術以及新型防偽技 術的基本原理、應用案例。 每章均配備了思考題。 本書結構緊湊、內容新 穎、重點突出、內容詳實, 強調了防偽專業知識的基礎 性、實用性和創新性,非常 適合作為高等學校作為防偽 相關課程的教材,也適合用 于消費者防偽知識的普及, 同時還便於研發人員自學和 企業應用,更利於讀者分析 問題、解決問題以及創新能 力的提升。
人民幣:
RMB 98.00
元 售价:
NT$ 392.00
元
鵝肝(食品政治中的眾口難調)
所属分类:
工業技術
>>
化工、輕工、手工業
>>
輕工業、手工業
作者:
(美)米凱拉·德蘇西|責編:章斯睿|譯者:張三天
出版社:
上海社科院
鵝肝,被視為法國傳統 美食,被奉為美味珍饈,卻 因備受爭議的填鴨法生產方 式而遭到動物保護團體的批 評乃至攻擊。法國人視鵝肝 為受保護的文化遺產,美國 部分州和城市卻在動物保護 團體的推動下立法禁止銷售 鵝肝,這樣徹底點燃了大西 洋兩岸廚師、餐廳和動物保 護組織之間的戰火。 鵝肝,在文化傳統與動 物保護之間的拉扯與對抗, 深刻反映了食物如何透過市 場、文化、階級、品味、歷 史等多項因素,影響你我的 日常生活與價值選擇。 鵝肝之戰提出了一個值 得深思的問題:吃或不吃, 取決於誰?
人民幣:
RMB 68.00
元 售价:
NT$ 272.00
元
食品貯運與保鮮技術(職業本科適用高等職業教育食品類專業教材)
所属分类:
工業技術
>>
化工、輕工、手工業
>>
輕工業、手工業
作者:
編者:孫金才//李文婧|責編:劉逸飛
出版社:
輕工
本書編寫內容體現了應 用和職業教育的工學結合的 特色,注重思政與職業素養 養,強調實踐訓練,以常規 技術為基礎,以關鍵技術為 重點,理論知識遵循必需、 夠用、實用及與時俱進的原 則。教材主要內容涵蓋緒論 、食品原料特點和生理特徵 、食品貯藏原理和方法、生 鮮食品貯藏保鮮、加工食品 貯藏技術、食品流通中的保 鮮及食品冷鏈流通管理,並 設有實訓項目內容;每章列 出了知識、技能和職業素養 目標,設立了思政小課堂、 案例導入、拓展閱讀以及復 習思考題,並配套數字化資 源(電子教材、PPT課件、 微課、視頻等)。
人民幣:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
500把設計非凡的椅子(影響現代主義設計的經典椅子)(精)
所属分类:
工業技術
>>
化工、輕工、手工業
>>
輕工業、手工業
作者:
編者:英國費頓出版社|責編:趙彬彤|譯者:黃曉迪
出版社:
中信
椅子是最小空間的建築 ,安東尼·高迪、查爾斯·雷 尼·麥金托什、約瑟夫·霍夫 曼、路德維希·密斯·凡·德· 羅等設計大家將理念聚于日 常,打造出500把設計非凡 且影響現代主義設計的椅子 。 本書按時間順序精選500 把出自設計大師之手的椅子 ,宛若一間能夠隨時提供設 計靈感的「椅子博物館」。書 中有的椅子使用了全新的材 料或技術,有的形態別緻、 顏色特殊,甚至成為椅子設 計史上的轉折點,催生了更 符合人體工學的新型座椅, 在很大程度上改變了我們的 生活方式。在一個個設計細 節里,解讀椅子何以影響現 代主義設計,直面現代設計 的理念。
人民幣:
RMB 158.00
元 售价:
NT$ 632.00
元
通風除塵與物料輸送技術(高等職業教育糧食類專業教材)
所属分类:
工業技術
>>
化工、輕工、手工業
>>
輕工業、手工業
作者:
編者:張自立//杜延兵|責編:張靚
出版社:
輕工
本書詳細論述了通風除 塵與物料輸送必需的基礎知 識和技能操作,內容對接現 代企業的新技術、新工藝、 新方法。全書共分七個模塊 ,分別介紹了空氣流動流體 力學基礎知識、通風機、粉 塵控制、通風除塵系統設計 、氣力輸送技術、氣力輸送 系統設計計算和運行管理、 機械輸送設備等內容。
人民幣:
RMB 46.00
元 售价:
NT$ 184.00
元
絲綢(精)
所属分类:
工業技術
>>
化工、輕工、手工業
>>
輕工業、手工業
作者:
編者:(英)萊斯利·埃利斯·米勒//安娜·卡布雷拉·拉富恩特//克萊爾·艾倫·約翰斯通|責編:汪昕|譯者:蘇淼
出版社:
北京科技
這本奢華的絲綢概要是 對世界上最優質面料的終極 致敬。《絲綢》展示了從古 代到21世紀初的一系列令人 驚嘆的面料和纖維選擇。這 項傑出的新調查以紡織技法 為線索,借鑒了倫敦維多利 亞和阿爾伯特博物館的非凡 收藏,展示了工匠、設計師 和製造商的技術和藝術成就 。從染色到編織,從鉤針編 織到刺繡,這是對幾個世紀 以來使用方法的探索。從中 國和南美的歷史瑰寶到19世 紀的歐洲國際藝術和工業展 覽,以及最近來自美國、亞 洲和歐洲時尚之都的設計師 時裝秀,包括迪奧、巴黎世 家和麥昆的作品。《絲綢》 是一本權威的資料書,探索 絲綢生產歷史和地理的方法 和傳統,並頌揚設計師和制 造商的獨創性和技能。
人民幣:
RMB 628.00
元 售价:
NT$ 2512.00
元
紡織職業英語(第2版紡織服裝高等教育十四五部委級規劃教材)
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
編者:陶麗珍//卞克玉|責編:杜燕峰
出版社:
東華大學
本教材面向紡織高職院 校的師生及從事紡織技術或 貿易崗位的在職人員,意在 培養他們的紡織專業英語應 用能力,為從事紡織品貿易 、進口設備使用與管理、進 出口紡織品質量管理和檢驗 等工作提供幫助。本教材也 可以作為國際留學生學習紡 織基礎知識的選用教材。 本教材遵循「應用導向」 的原則,從實際出發,學用 結合。本教材按紡織原料識 別與應用、紡織染生產工藝 與設備管理、紡織產品識別 、紡織產品檢驗、紡織品貿 易等工作要求來設計和整合 內容,設計與崗位工作相關 的學習任務。教材採用邊學 邊練、學用結合的模式,設 計了一定的練習,引導和幫 助學習者高效學習。 本教材共設置五個模塊 : Module 1 Textile Fibers 紡織纖維 Module 2 Spinning & Yarns紡紗及紗線 Module 3 Fabrics織物 Module 4 Dyeing and Finishing染整 Module 5 Textile Inspection and Trade紡織 品檢驗與貿易
人民幣:
RMB 46.00
元 售价:
NT$ 184.00
元
服裝賣場陳列技藝(十四五職業教育部委級規劃教材)
所属分类:
工業技術
>>
化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
編者:李卉//蔣智忠|責編:孔會雲//朱利鋒
出版社:
中國紡織
本書循序漸進地講授服 裝賣場陳列技藝實用的理論 知識與技巧,以職業技能為 導向,採用任務式教學法。 主要內容包括:基礎知識— —陳列員崗位認知、面料識 別與保養、服裝造型基礎知 識、色彩認知與聯想、POP 字體與海報設計,素養技能 ——陳列道具認知及應用、 上衣疊裝陳列、褲子疊裝陳 列、人模展示陳列、正掛側 掛陳列、陳列組合形式、陳 列色彩應用規律等,這些知 識均為服裝陳列與展示設計 專業學生入門需掌握的基礎 知識與基本技能。 本書可供中等職業學校 、高等職業學校服裝陳列與 展示設計專業的師生及服裝 企業從事陳列相關工作的專 業人員參考閱讀。
人民幣:
RMB 58.00
元 售价:
NT$ 232.00
元
茶與美
所属分类:
工業技術
>>
化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
(日)柳宗悅|責編:劉麗梅|譯者:靳麗芳
出版社:
岳麓
《茶與美》是柳宗悅的 經典傳世之作,是其關於茶 與美這一主題的散文集。在 書中,柳宗悅借由茶器、茶 道、工藝、繪畫等,深入探 究茶的精神、美的內核,闡 述收藏的法與道,批判茶道 亂象,指出鑒賞器物的關鍵 在於直觀。在他眼中,茶事 之美是無事之美,也是終極 之美。
人民幣:
RMB 65.00
元 售价:
NT$ 260.00
元
新型纖維材料與製品(現代紡織技術國家高水平專業群立項教材十四五職業教育部委級規劃教材)
所属分类:
工業技術
>>
化工、輕工、手工業
>>
輕工業、手工業
作者:
編者:馬順彬|責編:沈靖//孔會雲
出版社:
中國紡織
《新型纖維材料與製品 》以項目制的形式,系統介 紹了新型天然纖維、新型再 生纖維、新型功能性纖維、 生物醫學纖維、生物基纖維 、新型無機纖維和高性能纖 維。通過對本書的學習,學 生能夠系統掌握和了解新型 纖維材料的結構、性能、生 產工藝、應用領域及產品特 點等方面的知識,為未來從 事纖維材料的開發與應用奠 定理論基礎;並著重提高學 生的跨學科融合和創新能力 。 《新型纖維材料與製品 》可作為高等院校紡織、服 裝、材料等專業的教材,也 可作為其他相關專業師生、 企業和科研院所的工程技術 人員及營銷人員的參考用書 。
人民幣:
RMB 58.00
元 售价:
NT$ 232.00
元
食品微生物學(高等院校轉型發展案例化項目化十四五規劃教材)
所属分类:
工業技術
>>
化工、輕工、手工業
>>
輕工業、手工業
作者:
編者:范俐|責編:眭蔚//陳玉環
出版社:
廈門大學
本書是應用型本科教材 ,以培養高素質應用型人才 為出發點,以「實用、夠用」 為宗旨,突出基礎性、針對 性與創新性。本書涵蓋了微 生物的基礎知識與基本技術 、微生物與食品製造、食品 的微生物污染、食品腐敗變 質與控制、微生物與食品安 全等方面。基礎知識主要包 括微生物的概述、微生物的 主要類群、微生物的營養與 生長、微生物的代謝、微生 物的遺傳變異與菌種選育等 ;實驗模塊與基礎知識相對 應,突出典型性和可操作性 ,主要包括顯微技術、微生 物消殺技術與分離培養技術 、生化鑒定技術、微生物的 菌種選育與保藏等內容。本 書在基礎知識模塊力求圖文 並茂、通俗易懂,列舉生活 生產中常見的微生物案例, 幫助學生理解與應用相關知 識。 本書可作為食品科學與 工程、食品質量與安全、食 品營養與健康、食品安全與 檢測等本科專業的教材。
人民幣:
RMB 52.00
元 售价:
NT$ 208.00
元
翻糖蛋糕製作(職業院校餐飲類專業新形態教材)
所属分类:
工業技術
>>
化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
編者:周毅//吳雷|責編:范琳娜//盧志林
出版社:
機械工業
本書根據烹飪專業學生 的學習特點,參照西式面點 師、糕點裝飾師國家職業技 能標準相關知識技能要求編 寫,注重動手能力與應用能 力的培養,理論與實踐相結 合,深入淺出,可學性強。 本書共6個項目,包含翻糖 的基礎知識、蛋糕造型設計 、製作蛋糕包面、製作翻糖 花卉、製作糖霜吊線與糖霜 餅乾、製作卡通類翻糖蛋糕 。 本書圖文並茂,配套豐 富的操作視頻,可作為高等 職業院校烹飪工藝與營養、 中西面點工藝等專業師生學 習的教材,也可作為職業技 能等級認定、翻糖蛋糕技能 培訓的參考書。
人民幣:
RMB 59.80
元 售价:
NT$ 239.20
元
中國傳統桑蠶絲織技藝(緙絲漢英對照)/中國世界級非遺文化悅讀系列
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
編者:郭啟新//趙傳銀|責編:張淑文|總主編:魏向清//劉潤澤
出版社:
南京大學
丛书项:
中國世界級非遺文化悅讀系列
中國非遺文化是中國本 土優秀傳統文化知識的集成 體現,是中華五千年歷史的 「活化石」,是中華文明的「 基因庫」,而中國的世界級 非物質文化更是中國非遺文 化的優秀代表。中國非遺文 化特別是中國的世界級非遺 文化對外傳播是中國文化「 走出去」的重要內容。本讀 本介紹世界級非物質文化遺 產項目中國傳統桑蠶絲織技 藝(緙絲),選取桑基魚塘 、抱娘接、採桑、採桑詩、 馬頭娘、催青、炕床育、蠶 絲、繅絲、煮繭、嫘祖索緒 、練染、絲綢、綾羅、緙絲 、緙絲扇面、梭子、通經斷 緯、字母經、緙絲扇等核心 術語為知識節點,以趣味故 事腳本形式深入淺出地闡釋 中國非遺核心術語所承載的 重要知識及文化觀念。讀本 為漢英對照形式,以漢語核 心術語為線索,加以文字解 說,並配有趣味插圖及互動 問答等內容。適合作為國際 教育學院來華留學生、對外 漢語學生,以及孔子學院等 及海外其他漢語培訓機構的 中國文化讀本,也可供國內 外非遺愛好者以及中國文化 對外傳播機構使用。
人民幣:
RMB 69.00
元 售价:
NT$ 276.00
元
中國傳統桑蠶絲織技藝(宋錦漢英對照)/中國世界級非遺文化悅讀系列
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
編者:劉潤澤//董曉娜|責編:張淑文|總主編:魏向清//劉潤澤
出版社:
南京大學
丛书项:
中國世界級非遺文化悅讀系列
中國非遺文化是中國本 土優秀傳統文化知識的集成 體現,是中華五千年歷史的 「活化石」,是中華文明的「 基因庫」,而中國的世界級 非物質文化更是中國非遺文 化的優秀代表。中國非遺文 化特別是中國的世界級非遺 文化對外傳播是中國文化「 走出去」的重要內容。本讀 本介紹世界級非物質文化遺 產項目中國傳統桑蠶絲織技 藝(宋錦),選取衣冠南渡 、重錦、細錦、臣僚襖子錦 、幾何紋、錦上添花、腳踏 繅絲車、灰練、胰酶練、茜 草、靛藍、攀華、活色、退 暈、雅文化、蘇州織造局、 絲賬房、立橋、福娃紋宋錦 、江崖海水紋等核心術語為 知識節點,以趣味故事腳本 形式深入淺出地闡釋中國非 遺核心術語所承載的重要知 識及文化觀念。讀本為漢英 對照形式,以漢語核心術語 為線索,加以文字解說,並 配有趣味插圖及互動問答等 內容。適合作為國際教育學 院來華留學生、對外漢語學 生,以及孔子學院等及海外 其他漢語培訓機構的中國文 化讀本,也可供國內外非遺 愛好者以及中國文化對外傳 播機構使用。
人民幣:
RMB 69.00
元 售价:
NT$ 276.00
元
中國雕版印刷技藝(漢英對照)/中國世界級非遺文化悅讀系列
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
編者:劉韶方//單旭光|責編:張淑文|總主編:魏向清//劉潤澤
出版社:
南京大學
丛书项:
中國世界級非遺文化悅讀系列
中國非遺文化是中國本 土優秀傳統文化知識的集成 體現,是中華五千年歷史的 「活化石」,是中華文明的「 基因庫」,而中國的世界級 非物質文化更是中國非遺文 化的優秀代表。中國非遺文 化特別是中國的世界級非遺 文化對外傳播是中國文化「 走出去」的重要內容。本讀 本介紹世界級非物質文化遺 產項目之一的中國雕版印刷 技藝,選取木拓法帖、雕版 印刷、製版、連史紙、松煙 墨、寫版、宋體、校正、上 版、刻版、陽文反書、拳刀 、擦印、套色印刷、線裝、 餖版、拱花、刻書、套色版 畫等核心術語為知識節點, 以趣味故事腳本形式深入淺 出地闡釋雕版印刷術語所承 載的重要知識及文化觀念。 讀本為漢英對照形式,以漢 語核心術語為線索,加以文 字解說,並配有趣味插圖及 互動問答等內容。適合作為 國際教育學院來華留學生、 對外漢語學生,以及孔子學 院等及海外其他漢語培訓機 構的中國文化教材,也可供 國內外非遺愛好者以及中國 文化對外傳播機構使用。
人民幣:
RMB 69.00
元 售价:
NT$ 276.00
元
中國傳統加工紙箋製作技藝(精)
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
范發生|責編:魯朝陽
出版社:
廣西師大
作者專門從事傳統加 工紙箋製作已有四十多年 ,作品常年銷售海外,深 受歡迎。在此過程中,作 者除了學習傳統的加工紙 箋技術外,一直注重歷史 資料的收集,不斷深入探 討研製複原各種紙箋,在 實踐中積累了大量的實戰 經驗。為了將這些傳統的 加工紙箋技藝很好地傳承 下去,作者嘗試將歷代的 名紙名箋系統地歸納起來 ,遵循我國加工紙箋的歷 史發展脈絡,由淺入深、 由簡入繁,在本書中逐步 展開對各類加工紙箋的歷 史淵源、紙箋特點,以及 使用的材料紙、加工工具 的製作、工作台的建設、 具體製作方法、與其關聯 的產品等,均作出詳細的 介紹,這是在任何其他書 中都無法找到的。對於有 爭議的及高端的加工紙箋 的製作,也一併談談作者 自己的看法。
人民幣:
RMB 218.00
元 售价:
NT$ 872.00
元
網路食品交易風險與治理機制研究
所属分类:
工業技術
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化工、輕工、手工業
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輕工業、手工業
作者:
浦徐進//洪巍//徐磊|責編:李甜甜
出版社:
人民
網路食品消費作為一種 新的消費方式,正在悄然改 變著傳統食品生產組織形態 和經營管理模式。由於具有 開放性、跨地域性和虛擬性 等特點,網路食品安全風險 治理面臨著新的挑戰,需要 與時俱進地創新治理機制來 確保網路食品安全。本書遵 循「問題提出—現狀分析— 框架構建—提出對策」的研 究邏輯,回顧分析網路食品 市場的發展現狀和主要特徵 ,梳理網路食品安全風險的 主要來源和影響因素,歸納 總結網路食品交易風險治理 的政策實踐,從中提煉可供 借鑒的經驗;科學闡釋構建 更加有效的網路食品安全治 理體系的實施路徑;在分析 我國典型城市網路食品安全 治理案例的基礎上,系統提 出相應的治理策略創新路徑 。
人民幣:
RMB 86.00
元 售价:
NT$ 344.00
元
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