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  • 飲食江湖(近代中國的餐館城市與文化)

  • 所屬分類:工業技術 >> 化工、輕工、手工業 >> 輕工業、手工業      作者:周松芳|編者:賀國強//陳洪彪|責編:林玉萍     出版社:中華書局
  •      你是否好奇我們熟悉的各大菜系,並非自古定型,而是在近代的城市流動中慢慢生長出來的?《飲食江湖:近代中國的餐館、城市與文化》跳出傳統飲食史的固化敘述,以「鄉味遠遊」為獨特線索,打撈民國年間天南地北餐館跨城紮根的鮮活細節:從湘菜隨人流散落大江南北,川菜逆襲成為公認的「標準國菜」,到粵菜北伐開進京津滬漢,甚至早期中餐沿著礦工食堂、水手館的足跡向海外拓荒。 作者周松芳深耕近代飲食文化傳播領域,用紮實的一手史料打通后廚煙火與社會脈絡,既梳理了「四大菜系」「八大菜系」在市場競擇中逐步成形的動態過程,也刻下了近代城市裡食客往來、風味交融的生動百態,更回應了中餐如何從各地鄉味一步步熔鑄成現代「中國味」的核心命題。無論飲食文化研究者還是尋覓風味故事的美食愛好者,都能在書里找到別樣的新意與趣味。
  • 人民幣:RMB 88 元     售價:NT$ 352
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