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吃喝大當家(中外飲食中的微秘密)

作者：虞方伯//王李寶//龍珍//李偉|責編:魏兆猛//丁瑞華//司雪飛
出版社：農村讀物
ISBN：9787504858764

出版日期：2026/09/01
裝幀：平裝
頁數：149

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

飲食是人類文明延續的保障，健康生活必須有滋有味。吃喝是門大學問，蘊涵著豐富的科學道理，並同微生物緊密相關。《吃喝大當家—中西方飲食中的「微」秘密》從多個方面著手（主食、酒水、奶製品、調味品，以及健康飲食等），通過數十講介紹，使讀者知理明德、增長見聞，更為科學的飲食，提高生命和生活質量。同時，堅持面向人民生命健康，揭示飲食中的奧秘，側重介紹我國在該領域的貢獻和功績，弘揚優秀傳統文化，有助科學世界觀和愛國情懷的養成。

作者介紹

虞方伯//王李寶//龍珍//李偉|責編:魏兆猛//丁瑞華//司雪飛
虞方伯，1980年1月出生於甘肅蘭州，畢業於南京農業大學微生物學系，獲理學博士學位，教授。代表作《「微」故事——微生物的前世今生》獲評「2020年全國優秀科普作品」，《我的朋友叫微生物》獲評「2025年全國優秀林草科普作品」、「第七屆浙江省優秀科普作品」金獎。

著者的話
前言
奶製品篇
  01 媽媽的味道
  02 營養又美味的酸奶
  03 酸甜的乳酪
飲品篇
  04 酒
  05 中華獨創之佳釀
  06 無巴斯德，不葡萄酒
  07 「液體麵包」
  08 茶
  09 「金花」與磚茶
調味篇
  10 調味之王
  11 家中常備的「苦酒」—— 醋
  12 傳統調味品 —— 醬油
  13 被低估的美食伴侶 —— 醬
  14 聞得見的美味 —— 魚露
菌菇篇
  15 鮮美的朵朵
  16 別為美味丟了性命
  17 山珍之花
  18 冬蟲夏草
  19 北冬蟲夏草
  20 髮菜與地衣
主食篇
  21 得勁兒的麵團兒
  22 有點兒甜
佐餐小食篇
  23 征服味蕾的豆腐乳
  24 罈子中的「川菜之骨」
  25 納豆
風味篇
  26 承載兒時記憶的甜酒釀
  27 金城小吃的「扛把子」—— 甜醅子
  28 京城小吃「名角兒」
  29 好一碗漿水面
  30 長在瓶中的「肥肉」
「黑暗」料理篇
  31 烏米
  32 貓屎咖啡
  33 蒸雙臭
  34 毛豆腐
  35 基亞克
好吃好喝篇
  36 人們為何偏愛銀器？
  37 隱藏在胃里的殺手
  38 諾如病毒
  39 「傷寒瑪麗」

  40 冰箱不是保險箱
  41 吃海鮮腹瀉，究竟為哪般？
  42 冷鏈物流
參考資料
後記
致謝

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