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第一次品普洱茶就上手(圖解版第3版)/人人學茶

  • 作者：周紅傑//李亞莉|責編:賴春梅
  • 出版社：旅遊教育
  • ISBN：9787563750559
  • 出版日期：2026/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：258
人民幣：RMB 62 元      售價：元
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內容大鋼
    《第一次品普洱茶就上手》第三版，是面向普洱茶愛好者、從業者與學習者的系統性科普著作。全書以科學為根基，以文化為脈絡，全面涵蓋普洱茶歷史文化、種質資源、加工工藝、貯藏陳化、品質鑒定、沖泡技巧、保健功效、安全管控、產業現狀與熱點問題解讀等方面內容。
    本次修訂在保持前兩版優勢基礎上，全面校對內容，更新歷史與產業最新數據，重點對普洱茶品質缺陷進行科學闡釋，體系更嚴謹、內容更前沿、實用性更強。本書兼具學術性、可讀性與指導性，既是入門者的啟蒙讀物，也是從業者的參考指南，助力大眾科學認識普洱茶、理性品鑒普洱茶、真正愛上普洱茶。
作者介紹
周紅傑//李亞莉|責編:賴春梅
目錄
序言
自序
前言
第一篇  走進普洱茶世界——初識普洱茶
  一、何為普洱茶
  二、普洱茶標準的建設歷程
  三、國家標準對普洱茶的定義
第二篇  史冊循跡、悠然普洱——茶飲留駐的美好時光
  一、時間鐫刻下的普洱茶
  二、記憶里的普洱茶符號
  三、時光里的普洱茶蹤跡
第三篇  普洱茶源
  一、植物界里的神奇樹種——茶樹
  二、雲南大葉種茶樹家族的變遷
  三、雲南大葉種茶樹的基本特性
  四、普洱茶家族裡的茶樹良種與特殊品種
  五、雲南地理環境分佈——大葉種茶樹的生態產地
第四篇  神秘普洱茶——普洱茶加工的變化美
  一、普洱茶之基——雲南大葉種茶鮮葉
  二、茶鮮葉變身茶葉——普洱茶的誕生
  三、普洱茶之塑——大葉變身多姿態普洱
  四、豐富多彩的普洱茶產品
第五篇  留住普洱茶的光輝——貯藏
  一、普洱茶的貯藏
  二、貯藏中普洱茶的品質變化
  三、如何科學貯藏
  四、家庭如何貯藏普洱茶
  五、如何選購普洱茶
第六篇  普洱茶評審——香茗沉浮味蕾綻
  一、普洱茶評審——標準技藝話佳茗
  二、普洱茶評鑒——全面品鑒辨真味
  三、普洱茶品質缺陷辨識
第七篇  普洱茶商號及企業發展
  一、普洱茶商號的歷史進程
  二、現代茶企的傳承發展
第八篇  沖泡技藝獻瓊漿
  一、普洱茶沖泡六要素——真水、活火、精茶、妙器、美席、茶藝
  普洱茶茶藝要求：神、美、質、勻、巧
  二、普洱生茶的沖泡
  三、普洱熟茶的沖泡
  泡茶三要素：投茶量、水溫、沖泡時間
  四、普洱老茶的沖泡
  五、普洱茶的調飲
第九篇  七彩雲南——多樣滋味、多彩茶俗
  一、「阿佤人民唱新歌」——紙烤茶
  二、「獵虎的民族」愛烤茶
  三、包燒還是涼拌，基諾同胞「吃」茶有一套
  四、藏族——「不可一日無茶」
  五、納西族——「龍虎鬥」
  六、傣族——「姑娘茶」

  七、白族——「三道茶」
  八、德昂族——酸茶與腌茶
  九、哈尼族——「土鍋茶」
  十、布朗族的茶俗多種多樣
第十篇  舌尖上的普洱茶——盡享味之律動
  一、普洱茶原料化學物質
  二、普洱茶加工化學物質
  三、普洱茶貯藏化學物質
  四、普洱茶功能化學物質
第十一篇  奇妙普洱茶——舉足輕重的微生物
  一、看不見的生命，創造了舌尖味蕾的奇美
  二、有益優勢菌——成就普洱茶的那香、那味、那色、那韻
  三、微觀界的精靈——創造性的酵素活化劑
  四、有害菌——普洱茶變質根源
第十二篇  普洱茶蘊含的美——健康之美、寓意之美
  一、養生界的妙品——普洱茶
  二、美妙柔情普洱茶
第十三篇  普洱茶發展——撫今追昔話普洱
  一、追溯歷史——普洱茶的史詩
  二、發展現在——普洱茶的今天
  三、展望未來——普洱茶的明天
第十四篇  普洱茶熱點問題解讀
  一、普洱茶的特殊性
  二、普洱茶的貯藏
  三、普洱茶的安全性
  四、普洱老茶的辨別與選購
  五、普洱茶的沖泡
  六、「智慧普洱」在消費端的主要體現
  七、普洱茶古茶樹資源
  八、雲南普洱茶區名山寨的茶葉品質特徵
  九、普洱茶的工藝
  十、普洱茶的品質
  十一、普洱茶的功效
參考文獻
後記

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