幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

隨園食單/無界文庫

  • 作者：(清)袁枚|責編:劉瑋|校注:曾雯婷
  • 出版社：中信
  • ISBN：9787521785883
  • 出版日期：2026/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：523
人民幣：RMB 39 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    本書是系統論述中華飲食文化的集大成之作，詳細記載了清代中期流行於江浙地區的300多種菜餚和點心。書中對食材、食譜的介紹兼顧南北，不僅講求食材本味，更強調烹飪中的「火候」「調味」與「搭配」，將飲食提升至「道」的境界。
    本次譯註以清乾隆57年袁枚小倉山房家刻本為底本。
作者介紹
(清)袁枚|責編:劉瑋|校注:曾雯婷
    袁枚（1716-1797），清代文學大師。字子才，號簡齋，晚年自號隨園主人、隨園老人。     生於杭州，少有才名，年未弱冠，經史通明，二十三歲科舉高中。     從政後為官十年，勤政廉潔，卻始終不得高陞。三十三歲時辭官隱居，于南京購置隋氏廢園，改名「隨園」，此後教授學生，交朋結友，放情聲色，種竹澆花，八十歲時仍遊山玩水。     一生著作如山，名震文壇。《隨園食單》為其晚年代表作品，是展現中國美學生活的傳世經典。問世至今，流傳海內，成為暢銷226年的文學奇跡之書。     八十二歲時去世，葬于南京百步坡，世稱「隨園先生」。     其它作品：《小倉山房詩文集》《隨園詩話》《隨園隨筆》《子不語》等。
目錄
導讀
袁枚自序
須知單
  先天須知
  作料須知
  洗刷須知
  調劑須知
  配搭須知
  獨用須知
  火候須知
  色臭須知
  遲速須知
  變換須知
  器具須知
  上菜須知
  時節須知
  多寡須知
  潔凈須知
  用纖須知
  選用須知
  疑似須知
  補救須知
  本分須知
戒單
  戒外加油
  戒同鍋熟
  戒耳餐
  ……
海鮮單
江鮮單
特牲單
雜牲單
羽族單
水族有鱗單
水族無鱗單
雜素菜單
小菜單
點心單
飯粥單
茶酒單

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032