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膳食纖維自愈食譜(逆轉慢性炎症重建自愈力的科學飲食)

作者：(美)威爾·布爾西維茨|責編:宋嘉婧|譯者:萬竹青
出版社：科技文獻
ISBN：9787523535851

出版日期：2026/07/01
裝幀：平裝
頁數：271

人民幣：RMB 99 元售價：元

內容大鋼

    《膳食纖維自愈食譜》是《紐約時報》暢銷書《膳食纖維》配套官方實操全書，胃腸病專家威爾·布爾西維茨在前作腸道科學理論基礎上，打造一套普通人可直接照搬的一日三餐高纖飲食方案。
    絕大多數國人膳食纖維攝入嚴重不足，長期單一飲食、植物種類匱乏，極易引發腹脹便秘、餐后疲憊、血糖起伏、體重難管理、慢性炎症等問題。書中依托《柳葉刀》權威研究闡明核心原理：膳食纖維是腸道菌群專屬營養，經分解生成短鏈脂肪酸，加固腸道屏障、平衡代謝與免疫，從根源緩解各類亞健康不適。
    針對大眾「吃粗糧脹氣、敏感人群不敢吃蔬果」的兩難困境，本書獨創GROWTH腸道自愈體系，同步推出低FODMAP、低組胺兩套階梯飲食方案。收錄全場景家常植物食譜，覆蓋早餐、湯品、主食、甜品、發酵高湯；配套植物積分打卡法、食物耐受測試表、敏感食材替換清單，無需嚴苛節食，輕鬆達成每周30種植物攝入目標。
    無論你只是想調整飲食、減脂控糖，還是飽受腸易激、食物敏感困擾、長期忌口不敢正常吃飯，都能找到適配方案。打通腸道理論與餐桌的距離，用多樣植物滋養菌群，重拾消化順暢、身心輕盈的健康狀態。

作者介紹

(美)威爾·布爾西維茨|責編:宋嘉婧|譯者:萬竹青
威爾·布爾西維茨，享譽全美的胃腸病學家。醫學博士，臨床研究理學碩士。他畢業於喬治城大學醫學院，還獲得了康奈爾大學營養學證書，曾任西北紀念醫院首席住院醫師和北卡羅萊納大學醫院首席胃腸病學研究員。他在美國知名醫學期刊《胃腸病學》上發表了20多篇論文，並在全國會議上發表了40多篇演講，還被《體形》《女性健康》《男性健康》和《赫芬頓郵報》等多家知名媒體報道。這位享譽全美的胃腸病學家屢獲殊榮：曾獲得過西北大學住院醫師獎、北卡羅來納大學臨床獎，以及美國國立衛生研究院的資助。目前，他與妻子和兩個孩子住在南卡羅來納州的查爾斯頓。

1  纖維悖論
2  「GROWTH」策略：戰勝食物不耐受
3  排除食物敏感的「三大疾病」
4  讓FODMAP食物成為您的朋友！
5  組胺不耐受的希望
6  警惕蔗糖、水楊酸鹽與人工合成物質
7  腸道訓練
8  整體治愈
9  纖維賦能，無限釋放
10  發酵王國的崛起！
11  令人心動的發芽之旅！
結語
附錄1  高FODMAP食物及低FODMAP替代品
附錄2  在組胺限制階段應避免攝入的食物
附錄3  額外資源

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