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冷藏的熱帶(美式冰淇淋如何塑造夏威夷)(精)

  • 作者：(美)希伊萊·茱莉婭·霍巴特|責編:黃馳|譯者:華騰達
  • 出版社：東方出版中心
  • ISBN：9787547328620
  • 出版日期：2026/07/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：308
人民幣：RMB 79.8 元      售價：元
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內容大鋼
    本書以冰塊貿易與冷藏技術為線索，串聯夏威夷從太平洋的王國，到白人打造的度假天堂，最終成為美國「彩虹州」的歷史變遷，闡釋物質生活背後的味覺政治，揭露白人如何通過日常飲食與冷藏技術實現殖民與佔領夏威夷。
    夏威夷有著獨屬於原住民的冰寒傳說與自然飲食體系，火山積雪、冰雪神邸構建了本土對於「冷」的傳統認知，其以芋頭為主食的生態也順應熱帶氣候，自成一脈。但19世紀以來，除了軍旅遊業，白人殖民者不僅以登山遊記和科考之名左右夏威夷人對於冷的感知，還將冒納凱阿火山視為「無主之地」，以為殖民和最大化利用當地資源鋪路；還以冰塊貿易為手段，從進口天然冰到在夏威夷建立製冰廠，普及冷藏設備與冰淇淋、刨冰等冰食，再通過律法與日常生活規範將夏威夷本土飲食芋泥邊緣化，將冰食生活塑造成現代文明標桿，把夏威夷塑造成迎合白人需求的熱帶天堂，建立起「舒適、純凈、現代」的生活秩序。
    這場悄然滲透于飲食、基建、生活方式的殖民改造，讓夏威夷徹底淪為美國領土，成為象徵多元文化的「彩虹州」與種族熔爐。
作者介紹
(美)希伊萊·茱莉婭·霍巴特|責編:黃馳|譯者:華騰達
目錄
導 言
第一章 夏威夷人工製冷的史前史
第二章 主權之城中的惡習、美德與冷凍必需品
第三章 製冰本地化：卡拉卡瓦時代的科技、基建與冷能
第四章 冷冽與清甜：領地時期的味覺
第五章 本土特色、彩虹美學與夏威夷刨冰的種族政治
結 論
注 釋
參考文獻
致 謝

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