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冷盤涼麵/好食光

作者：編者:薩巴蒂娜|責編:謝兢
出版社：輕工
ISBN：9787518461622

出版日期：2026/07/01
裝幀：平裝
頁數：192

人民幣：RMB 49.8 元售價：元

內容大鋼

本書涵蓋五大板塊：清爽素冷盤、下飯葷冷盤、江海鮮冷盤、糧食變冷盤，以及百吃不厭的涼麵，款款開胃，清爽解膩。
冷盤的靈魂在調味，書中特別奉上多款「萬能涼拌汁」與基礎醬料配方，教你舉一反三，輕鬆做出美味。無論是工作日晚上的快手晚餐，還是周末朋友小聚的開胃菜，這本書都能為你提供源源不斷的靈感。告別食慾不振，讓每一餐都充滿清爽與驚喜，與家人共享這份來自廚房的溫情「食」光。

作者介紹

編者:薩巴蒂娜|責編:謝兢

初步了解全書
健康冷盤，食材處理很重要
美味冷盤，基礎醬料來幫忙
製作放心冷盤的注意事項
CHAPTER 1 清爽素冷盤
  熗拌三絲
  五香芹菜
  豆乾芹菜
  涼拌腐竹
  小蔥拌豆腐
  皮蛋豆腐
  花生菠菜
  糖醋蘿蔔花
  酸辣藕丁
  泡椒藕條
  蛋皮黃瓜
  五彩拌菜
  麻汁萵筍
  涼拌西藍花
  手撕茄子
  蒜泥豇豆
  金針菇拌海帶
  酸辣金針菇
  手撕杏鮑菇
  洋蔥木耳
CHAPTER 2 下飯葷冷盤
  蒜泥白肉
  水晶皮凍
  紅油豬耳
  紅油豬肚絲
  麻辣豬手
  鹵豬肝拌黃瓜
  火腿黃瓜拌粉絲
  麻辣雞絲
  竹筍雞丁
  口水雞
  涼拌雞胗
  泡椒鳳爪
  啤酒鹵鵪鶉蛋
  麻辣鴨脖
  醬鹵鴨翅
  剁椒鴨心
  涼拌羊雜
  涼拌牛百葉
  薄荷牛肉
  沙嗲牛肉
CHAPTER 3 江海鮮冷盤
  白菜心海蜇絲
  涼拌鳥貝
  黃瓜拌螺肉

  涼拌花蛤
  蛋絲瑤柱
  韭菜小河蝦
  撈汁海螺肉
  秋葵蝦仁
  蝦仁裙帶菜
  椒麻魷魚須
  熗拌魷魚花
  蒜泥墨魚仔
  麻辣海兔子
  蔥絲小章魚
  香辣魚皮
  黃瓜木耳拌海蜇
  豆豉鯪魚油麥菜
  洋蔥銀魚
  涼拌海腸
  涼拌海參
CHAPTER 4 糧食變冷盤
  海米拉皮
  酸辣蕨根粉
  雞絲蕨根粉
  豉香豌豆涼粉
  桂花涼粉
  紅油綠豆涼粉
  香辣米粉
  蝦皮青椒拌米粉
  藕丁河粉
  豆筋大米麵皮
  熗拌豆芽涼皮
  蒜泥黃瓜涼皮
  蒜泥魔芋結
  秋葵魔芋結
  椒麻土豆粉
  芝麻菠菜土豆粉
  芥末菠菜粉絲
  蒜香木耳粉絲
  黃桃冰鎮龜苓膏
CHAPTER 5 百吃不厭的涼麵
  醬香涼麵
  泡菜五花肉涼麵
  榨菜肉末涼麵
  豇豆肉丁涼麵
  酸辣豆角涼麵
  蒜香茄丁涼麵
  沙茶雞丁涼麵
  雞絲黃瓜涼麵
  火腿蝦仁涼麵
  魷魚海鮮醬涼麵
  剁椒魚片涼麵
  麻汁涼麵

  咖喱土豆涼麵
  三絲涼麵
  五彩涼麵
  蛋皮黃瓜涼麵
  魚香茄絲涼麵
  萵筍金針菇涼麵
  菌菇涼麵
  蔥香拌面

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