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中國菜(精)

  • 作者：編者:許長麟|責編:姜天一
  • 出版社：濟南
  • ISBN：9787548882572
  • 出版日期：2026/06/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：211
人民幣：RMB 99 元      售價：元
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內容大鋼
    本菜譜是一本兼具知識性與實用性的中國菜普及讀物。全書分為三大篇章，首章帶領讀者走近中國菜，系統梳理中國菜的發展歷史，解讀底蘊深厚的中國飲食文化，詳細拆解中國菜的基本烹飪技法，同時為普通家庭介紹適配中餐的廚具、餐具選擇方案，梳理中餐常用的各類食材與調味品常識，幫助讀者搭建對中餐的基礎認知框架。第二章聚焦美味家常菜製作，覆蓋冷盤、燉煮、炒菜、爆菜、紅燒、蒸菜等多元菜式門類，同時兼顧主食與湯品的製作方法，手把手指導讀者上手實操家常中餐。第三章則以中國地理區域為劃分脈絡，介紹華北、東北、華東、華南、華中、西北、西南七大區域的代表性必嘗美食，展現不同地域的飲食特色與風味差異。全書內容詳實，兼顧理論科普與實操指導，是普通美食愛好者了解中國菜、上手製作家常中餐的優質參考讀本。
作者介紹
編者:許長麟|責編:姜天一
目錄
第一章 走近中國菜
  中國菜的歷史
  中國飲食文化
  中國菜的基本烹飪技法
  中餐家庭廚具與餐具
  中餐食材與調味品
第二章 製作美味的中國家常菜
  冷盤類
  燉煮類
  炒菜類
  爆菜類
  紅燒類
  蒸菜類
  主食與湯品
第三章 必嘗的中國美食
  華北地區美食
  東北地區美食
  華東地區美食
  華南地區美食
  華中地區美食
  西北地區美食
  西南地區美食
後記

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