同類熱銷排行榜

隱士的餐桌(山家清供里的山野滋味)

作者：林衛輝|責編:黎永娥|攝影:劉少權
出版社：廣西師大
ISBN：9787559898524

出版日期：2026/07/01
裝幀：平裝
頁數：398

人民幣：RMB 79.8 元售價：元

內容大鋼

一部以山野飲食展現宋代隱士風採的作品。以《山家清供》為底本，循著南宋林洪的交游足跡，從飲食角度還原宋代山居文人的生活日常。
全書收錄了百余道山野菜餚，七十多張實拍彩圖，涵蓋粥飯、羹湯、花饌、飲品等七大品類，青精飯、碧澗羹，傍林鮮、蟹釀橙……從取材、製法到享用，生動復刻宋人的餐桌，勾勒一幅宋代山野食事圖。作者通過對菜餚的考證、還原與辨析，釐清了古籍文本的誤讀與訛傳。同時結合曆史典故與文人心境，生動描摹菜餚背後站立的隱士群像，展現了亂世之中，葉紹翁、楊萬里等歸隱文人用食物安頓身心的生活哲學。

作者介紹

林衛輝|責編:黎永娥|攝影:劉少權

引言
第一篇   一粥一飯有來歷
  青精飯：杜甫吃過的那碗烏米飯
  豆粥：光武帝、石崇與蘇東坡的三種吃法
  蟠桃飯：一個酒鬼詩人的另類桃吃法
  槐葉淘：杜甫想獻給皇帝的涼麵
  椿根餛飩：劉禹錫的「立秋養生餐」
  地黃餺飥：古人深信不疑的驅蟲偏方
  百合面：既是主食，也是「補藥」
  栝蔞粉：孫思邈傳下來的「補益粉」
  雕菰飯：從「六谷」之一到無人問津
  蒼耳飯：古人拿來充饑的那顆「刺球」
  玉井飯：韓愈筆下「開花十丈」的蓮藕傳說
  蘿菔面：蘿蔔汁做面，能去面里的毒？
  玉延索餅：山藥改名避了兩位皇帝的名
  筍蕨餛飩：金石山下的清雅
  真君粥：杏林春暖的來歷
  勝肉：沒放肉，為何叫「勝肉」？
  玉糝羹：蘇東坡在海南吃的「人間絕味」
  自愛淘：讓陸遊飄飄欲仙的蔥油拌面
第二篇   羹湯里的山水
  碧澗羹：魏徵獨愛的一碗芹菜湯
  太守羹：太守的「自留地」
  錦帶羹：杜甫的求救信里除了酒還有它
  驪塘羹：書院里的青菜蘿蔔湯
  玉帶羹：三個餓著肚子聊人生的朋友
  石子羹：石頭也能煮出鮮味？
  鴨腳羹：昔日的「百菜之王」冬葵
第三篇   野菜蔬食能解憂
  苜蓿盤：四品官員的牢騷與皇帝的逐客令
  考亭蕈：朱熹酒後吃什麼？
  素蒸鴨：宰相請客，葫蘆里賣的什麼葯？
  傍林鮮：在竹林邊現挖現煨的筍
  ?金煮玉：一筍兩吃和宋人起菜名的講究
  土芝丹：山裡的「靈芝」原來是芋頭
  柳葉韭：一盤嫩韭菜見證杜甫和老友的情誼
  元修菜：讓蘇東坡十五年念念不忘的家鄉菜
  蒿魚羹：一口蒿，一口魚，獨有的鮮
  山家三脆：筍、蕈與枸杞頭的春日「合奏」
  如薺菜：不是薺菜，勝似薺菜
  假煎肉：素菜做出肉味，宋人就會了
  鵝黃豆生：宋代人怎麼發豆芽？
  滿山香：香得像把整座山搬上桌
  酒煮玉蕈：黃酒一煮，菌子更香
  松玉與不寒齏：白菜的雅名進化史
  東坡豆腐：蘇東坡有沒有吃過豆腐？
  忘憂齏：吃黃花菜能忘憂？
  脆琅玕：杜甫種萵筍失敗的故事
  當團參：白扁豆何以敢稱「參」？
  牛蒡脯：從藥材到「素肉脯」的變身

第四篇   山野間亦有葷腥
  山海兜：筍蕨與魚蝦如何「兜」起來吃？
  撥霞供：關於涮火鍋最早的文字記載
  蟹釀橙：宋代精緻生活的里程碑
  蓮房魚包：蓮蓬與魚的一期一會
  酒煮菜：葷食起素名的文字遊戲
  持螯供：如何像宋人一樣優雅吃蟹？
  黃金雞：李白詩里提到的一盤雞
  鴛鴦炙：一道菜講三種鳥的吃法
  河祗粥：魚乾粥能治頭痛？
  炙獐：宋人的燒烤技法
  牛尾狸：一道消失的野味
  山煮羊與金玉羹：羊肉怎麼煮不膻不膩？
第五篇   點心閑食可安神
  寒具：一千多年前的油炸食品
  荸薺粉：荸薺到荸薺粉的講究
  黃精果餅茹：道家「仙草」做的餅乾
  酥瓊葉：隔夜饅頭的華麗變身
  玉灌肺：宋代「綠豆糕」的真面目
  真湯餅：隱士的待客之道
  神仙富貴餅：白朮與菖蒲里融入的「仙氣」
  通神餅：薑片薄餅如何「通神」？
  洞庭饐：宋代的青團
  櫻桃煎：楊萬里鍾愛的糕點
  橙玉生：可以下酒的果盤
  大耐糕：李子蒸糕里的清名
  酥黃獨：雪夜圍爐烤芋頭
  雷公栗：炭火烤板栗
  罌乳魚：罌粟籽做的「素魚」
  梅花脯：板栗加橄欖如何吃出梅花風味？
  素醒酒冰：承載童年記憶的石花膏
  豆黃簽：芥菜豆面的樸素哲學
第六篇   以花入菜的清雅
  梅花入菜：林逋的後人怎麼吃梅花？
  松黃餅：春天是松花粉的味道
  金飯：菊花與大米的黃金組合
  紫英菊與菊苗煎：菊苗也能煎著吃？
  薝蔔煎：油炸梔子花的葯食同補
  荼蘼粥：荼蘼花熬成粥
  廣寒糕：桂花蒸糕的寓意
  木魚子：從棕樹花苞吃出甘苦清香
  牡丹生菜：富貴花的樸素吃法
  雪霞羹：芙蓉花與豆腐的紅白配
第七篇   隱士的杯中之物
  冰壺珍：腌菜汁也能當飲品？
  沉瀣漿：蘿蔔甘蔗汁的雅稱
  麥門冬煎：一味中藥的甜蜜變身
  胡麻酒：隱士餐桌上的解暑「雞尾酒」
  新豐酒法：唐代名酒的釀造秘方
  藍田玉：吃石頭也能成仙？

  香圓杯：香櫞作杯，酒也染了香
  碧筒酒：用荷葉杯喝酒的儀式感
  銀絲供：一張琴與一盆筍
  茶供：宋代文人怎麼喝茶？
後記

Δ訂單支付
付款方式
運費計算方式

Δ關於我們
關於美商天龍
聯絡我們

首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

隱士的餐桌(山家清供里的山野滋味)