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豆子里的秘密(全球咖啡文化與萃取方案)

作者：(澳)拉妮·金斯頓|責編:侯慧賢|譯者:劉嘉
出版社：重慶大學
ISBN：9787568957588

出版日期：2026/04/01
裝幀：平裝
頁數：263

人民幣：RMB 99 元售價：元

內容大鋼

你是否好奇一顆小小的咖啡豆，是如何順著貿易網路踏遍全球，在不同土地長出完全不同的文化模樣？這本書跳出單一的沖泡教程框架，沿著咖啡傳播的足跡橫跨六大洲，從衣索比亞的傳統焚香布納儀式，到義大利街頭站著一飲而盡的意式濃縮，從葉門修行者的提神飲品變身風靡街巷的潮流符號，再到東亞特有的雞蛋咖啡、韓國爆紅的達可弄咖啡……十余種在地傳承的特色咖啡配方、各地傳承數百年的社交習俗與歷史趣聞被一一拆解。
沒有晦澀的專業參數堆砌，全書把咖啡背後牽動的大航海貿易、地域文化碰撞、小農種植故事揉進每段旅途里，不管你是日常離不開一杯咖啡的愛好者，還是想要深挖風味邏輯的從業者，都能順著書頁摸清楚這顆改變世界的果實，藏在焦香里的全部趣味與溫度。

作者介紹

(澳)拉妮·金斯頓|責編:侯慧賢|譯者:劉嘉

咖啡如何成為世界最受歡迎的飲品之一
關於咖啡，您所需要知道的一切
改變世界的植物
義大利：意式濃縮咖啡的故鄉，改變世界的咖啡
  意式濃縮咖啡 Caffe Espresso
  摩卡壺咖啡 Caffe con la moka
  比切林 Bicerin
衣索比亞的咖啡文化與儀式
  布納 Buna
  布納卡拉 Buna Qalaa
從乞力馬扎羅山到坦尚尼亞的圓豆咖啡
  卡哈瓦 Kahawa
葉門：虔誠之飲征服世界
  Qishr
阿拉伯半島的儀式與慷慨
  沙特咖啡 Saudi Qahwa
  無糖咖啡 Qahwa saada
土耳其咖啡館里的社群與詭計
  土耳其咖啡 Turk Kahvesi
印度：走私的咖啡豆與季風
  過濾咖啡 Filter Kaapi
楚庫咖啡 Chukku Kaapi
冰咖啡 Cold Coffee
印度尼西亞：爪哇島的精神家園與創意咖啡
  拉羅邦咖啡 Kopi Rarobang
  巴吉爾 Bajigur
  Es Kopi Apulkat
  Kopi Serai
西班牙：咖啡通往新世界的跳板
  卡拉希洛 Carajillo
  克雷馬特 Cremat
  咖啡配牛奶 Cafe Leche y Leche
加勒比地區：咖啡、朗姆酒與革命
  咖啡精華 Esencia de Cafe
  古巴濃縮咖啡 Cafecito
巴西：咖啡因的高低起伏
  小咖啡 Cafezinho
墨西哥：莊園、家庭農場與細分市場
  咖啡利口酒 Coffee Liqueur
  咖啡壺咖啡 Cafe de Olla
波利尼西亞：從火山到香草種植園
  椰子香草咖啡 Coconut Vanilla Coffee
日本的講究、吃茶店與咖啡文化
  Neru dorippu
  Kohi Saifon
  Kohizeri
  Aisu kohi
越南：咖啡產業的興衰與蓬勃的咖啡文化
  牛奶咖啡 Ca Phe Sua
  雞蛋咖啡 Ca Phe Trung

  椰奶咖啡 Ca Phe Cot Dua
  酸奶咖啡 Ca Phe Sua Chua
新加坡：風味的交匯
  咖啡 Kopi
  黃油咖啡 Kopi Gu You
韓國：從炮艦外交到迅速成功
  Dalgona keopi
  Morning keopi
北歐：生存與抵抗
  Vuostagaffe
  Kalaallit Kaffiat
術語表
參考文獻與拓展閱讀
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