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餐桌上的抗癌力--全家人的防癌飲食手冊

  • 作者：編者:高啟龍|責編:張曉
  • 出版社：河南科技
  • ISBN：9787572523472
  • 出版日期：2026/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：308
人民幣：RMB 59 元      售價：元
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內容大鋼
    在本書中，作者將深入剖析那些令人防不勝防的致癌因素，揭示很多癌症其實與我們的飲食習慣息息相關。此外，本書還將介紹具有防癌和抗癌作用的營養素，並探討哪些食物具備顯著的抗癌功效。我們還將走進廚房，探索那些不可或缺的抗癌「食療方」。
作者介紹
編者:高啟龍|責編:張曉
    高啟龍     主任醫師，醫學博士，博士生導師，博士后合作導師。河南省腫瘤醫院中西醫結合科副主任、一病區主任，河南省衛生健康科技領軍人才，河南省腫瘤醫院科技拔尖人才，河南省生命關懷協會中西醫結合腫瘤專業委員會主任委員，世界中醫藥學會聯合會腫瘤外治法專業委員會副會長，河南省醫學會醫學科學普及分會副主任委員，中國抗癌協會腫瘤整合安寧療護委員會常務委員。我國教育部學位論文評審專家，國家科技重大專項評審專家，河南省醫療事故鑒定專家，河南省腫瘤醫院疑難腫瘤多學科會診專家。主持科技部國家重點研發計劃子課題1項、國家自然科學基金1項、河南省科技攻關項目3項、河南省醫學科技攻關重點項目1項，獲得河南省醫學科技獎3項。科普著作《點滴生活防癌攻略》獲「健康知識普及行動——2021年新時代健康科普作品徵集大賽」科普圖書類優秀作品和2024年度河南省醫學科技獎一等獎。
目錄
第一章 令人防不勝防的致癌元凶
  一、被砷污染的水
  二、美味雞爪里隱藏的甲醛
  三、天然食物中的最強致癌物——黃曲霉素
  四、提神飲料中的丙烯?胺
  五、美食中的強致癌物——雜環胺
  六、燒烤里的多環芳烴
  七、看不見的幽門螺桿菌
  八、爽口腌菜中的亞硝胺
  九、披著「美味外衣」的苯並芘
  十、有「毒」的外賣盒
  十一、鮮美的生魚片引發的癌症
  十二、雌激素抗衰老但致癌
第二章 吃出來的癌症
  一、多喝熱水？小心食管癌！
  二、「後患無窮」的酒
  三、隔夜菜引發的癌症
  四、爛生薑
  五、引發口腔癌的檳榔
  六、古老的致癌植物——蕨菜
  七、油炸食品中的致癌物
第三章 能防癌、抗癌的營養素
  一、「第七營養素」——膳食纖維
  二、營養金字塔的「塔基」——碳水化合物
  三、「眼睛的保護神」——維生素A
  四、「各有千秋」的B族維生素
  五、「天然美白元素」——維生素C
  六、強健骨骼——維生素D
  七、抗衰護膚的維生素E
  八、癌細胞的「殺傷劑」——硒
  九、「生命之花」——鋅
  十、人體中的「鋼筋混凝土」——鈣
  十一、人體的「造血元素」——鐵
  十二、心血管的「保護神」——鎂
  十三、人體中的「智慧元素」——碘
  十四、體內的「品質營養素」——鉀
  十五、「抗衰老小能手」——番茄紅素
  十六、「口服的化妝品」——花青素
  十七、提高人體免疫力——胡蘿蔔素
  十八、能夠減肥和改善便秘的果膠
  十九、腸道內的「健康軍團」——益生菌
  二十、益生菌的「食物」——益生元
  二十一、「天然的青黴素」——硫
  二十二、大豆異黃酮——天然雌激素
  二十三、眼睛的「保護神」——葉黃素
  二十四、人體健康的「盾牌」——蛋白質
  二十五、抗炎抗氧化——多酚
  二十六、延緩圍絕經期的木脂素
  二十七、「多彩」的槲皮素
  二十八、科學運用皂?防癌、抗癌

  二十九、食物中的「心臟發動機」
  三十、幫助人體排毒的植酸
第四章 防癌、抗癌食物
  一、最具潛力的抗癌植物——大蒜
  二、天然的抗癌食物——香菇
  三、能防癌的綠色花朵——西藍花
  四、既是主食，又能防癌、抗癌的紅薯
  五、脆脆甜甜的黃色「小人蔘」——胡蘿蔔
  六、既是水果又是蔬菜的「雙棲明星」——番茄
  七、水果中的「全科醫生」——蘋果
  八、無公害蔬菜——洋蔥
  九、顏色鮮艷、香味濃郁的南瓜
  十、香甜多汁的防癌、抗癌水果——柑橘
  十一、味道鮮美、清脆爽口的蘆筍
  十二、久食令人瘦的綠茶
  十三、「小身材」、大營養的雜豆家族
  十四、陸地上的「深海魚油」——亞麻子
  十五、穀物中的「營養之王」——燕麥
  十六、世界公認的「黃金作物」——玉米
  十七、「清熱下火」的「君子菜」——苦瓜
  十八、火辣的蔬菜——辣椒
  十九、能使胖人變瘦、瘦人長肉的蔬菜——土豆
  二十、營養豐富的下飯蔬菜——茄子
  二十一、被稱作北方「參」、南方「梨」的食物——荸薺
  二十二、開胃通腸、軟糯清香的食物——芋頭
  二十三、被稱為「人體清道夫」的黑木耳
  二十四、被譽為「千金菜」的萵筍
  二十五、療飢利便、益氣清熱的葫蘆科植物
  二十六、久食有益肝腎的蔬菜——捲心菜
  二十七、「負卡路里」蔬菜——芹菜
第五章 防癌、抗癌的葯食兩用食物
  一、來自大海的饋贈——海帶
  二、芳香辛辣的生薑
  三、甘甜多汁的「黑黃金」——桑葚
  四、平凡而又不凡的野花——蒲公英
  五、生命力頑強的「雜草」——馬齒莧
  六、佐料罐中的一抹亮黃——薑黃
  七、「才色兼備」的小茴香
  八、既能減肥又能祛濕的薏苡仁
  九、能養生滋補的紅果實——枸杞
  十、以陳為貴的果皮——陳皮
  十一、養血安神的大棗
  十二、百草之王——人蔘
  十三、酸甜開胃的山楂
  十四、延年益壽的芡實
  十五、被稱為白人蔘的山藥
  十六、鮮香麻辣的花椒
  十七、被譽為「四時神葯」的茯苓
  十八、消食下飯的芫荽
  十九、養心安神的「水中靈芝」——蓮子

  二十、果核中的潤肺佳品——杏仁
  二十一、大漠中的「良藥」——沙棘
  二十二、像蒜不是蒜的薤白
  二十三、葯食兩棲的「雙面伊人」——紫蘇
  二十四、樹上的「紅寶石」——覆盆子
  二十五、烏黑酸甜的酸梅
  二十六、婦科聖葯——當歸
參考文獻

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