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七場盛宴里的中國(飲食中的文化史)(精)

作者：(美)杜博思|責編:劉暢//宋竹青|譯者:吳傑
出版社：中國科學技術
ISBN：9787523615959

出版日期：2026/04/01
裝幀：精裝
頁數：320

人民幣：RMB 88 元售價：元

內容大鋼

以圓桌為圓心，這裡是一方風土的入口，也是中國人活色生香的生活圖景。如今我們習以為常的食物究竟從何而來？中華飲食文化又是如何傳承發展的？從周八珍、燒尾宴，到滿漢全席、紅樓佳宴，再到連鎖餐飲、外賣菜單，書中的七場盛宴是歷史的、文學的、銀幕的，甚至是虛構的、未來的。刀工火候的中餐技法、天人合一的處世哲學、全球化潮流下的文明交匯、時代巨變中的社會轉型，最終都投射在食物上，化作我們平凡的一日三餐。餐桌上的一蔬一飯，舌尖上的一飲一啄，本書將為我們一一道來。

作者介紹

(美)杜博思|責編:劉暢//宋竹青|譯者:吳傑

導論  什麼是飲食史？
  中國的飲食史
  食物
  飲食的意義所在
  追根溯源
  餐飲典籍和食譜
  七場盛宴
第一章  食肉與道德：周八珍
  歷史悠久，源遠流長
  文化和飲食烹飪
  食肉與道德
  把酒敬天
  食中五味
  技法與烹飪
  秩序與富足
  周八珍
第二章  陸上絲綢之路和海上絲綢之路：新食物傳入中國
  一波未平一波又起
  絲綢之路
  燒尾宴
  海運
  哥倫布大交換
  少數民族美食的傳入
  詐馬宴
  滿漢全席
  漢席（1839年）
  滿席（1839年）
  滿漢全席（1868年）
  到底什麼才是「中國菜」？
第三章  歡樂花園：宋元明清華夏美食之巔
  帝制晚期
  東京夢華
  風味融合
  食療
  地方美食閃亮登場
  酒與歌
  隨園食單
  盛宴：紅樓美食
第四章  精美食品和異國風情：中餐食材全球化
  美食天堂
  餐桌以外的巨變
  外國食物
  工業化
  中國的全球時刻
第五章  人生如宴：20世紀90年代飲食文化蓬勃發展
  零年
  在家用餐
  改變口味
  飲食新天地
  啤酒

  宴請
  美食電影
第六章  特許經營加盟潮：效率的代價
  宛如1999年的情景
  美麗新世界（世界貿易組織）
  購物
  餐廳
  備選方案
  泡沫餐盒內有乾坤
  中國味道
  隨需而變的宴會
第七章  超越……
  可能會發生什麼
  全球化
  新模式
  科技賦能的食堂
  昨日重現
特色食譜一覽表
度量衡
中國主要王朝或時代紀元表
註釋
中國飲食典籍
致謝
譯後記

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