幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

清代湖湘特色飲食研究/湘菜文庫系列叢書

  • 作者：李元敏//方八另//蔡振林|責編:張玉玲
  • 出版社：中國水利水電
  • ISBN：9787522634654
  • 出版日期：2026/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：212
人民幣：RMB 60 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    本書共十章，分別是清代湖南四大官府、清代湖湘餐飲市場繁榮與詹王宮、辣椒成為湘菜的靈魂、清代湖湘祭祀與飲食文化研究、《瀟湘聽雨錄》與湖湘飲食文化、《清稗類鈔》展示的湖湘飲食文化風采、湖南明清地方志與湖湘飲食文化、領跑清代長沙特色餐飲老字號（火宮殿）、湖南清末民初湘菜產業老字號的品牌發展、清代長沙特色餐飲資源與特色飲食。
    本書系統地梳理了清代湖湘地區的特色飲食文化，從官府膳食、市井餐飲、祭祀禮俗及文獻記載多維度展開。以四大官府飲食為切入點，分析其宴席規制與飲食風尚；繼而探討醴陵瓷業、詹王宮信仰及辣椒對湘菜的影響；解析祭祀飲食儀軌與《瀟湘聽雨錄》等文獻中的飲食風貌；結合地方志梳理日常食俗與節令宴飲；最後以火宮殿等老字號為例，展現湘菜產業的傳統與革新。
作者介紹
李元敏//方八另//蔡振林|責編:張玉玲
目錄
前言
第一章 清代湖南四大官府
  一、清代湖南四大官府的主要人物
    （一）曾國藩家族主要人物
    （二）左宗棠家族主要人物
    （三）彭玉麟家族主要人物
    （四）胡林翼家族主要人物
  二、清代湖南四大官府住所的地理區位
    （一）曾國藩家族毅勇侯第富厚堂
    （二）左宗棠家族柳庄
    （三）彭玉麟家族退省庵
    （四）胡林翼家族宮保第
  三、清代湖南四大官府主要人物的功績
    （一）曾國藩家族主要人物功績
    （二）左宗棠家族主要人物功績
    （三）彭玉麟家族主要人物功績
    （四）胡林翼家族主要人物功績
  四、清代湖南四大官府的日常生活所需
    （一）曾國藩家族的日常生活
    （二）左宗棠家族的日常生活
    （三）彭玉麟家族的日常生活
    （四）胡林翼家族的日常生活
  五、清代湖南四大官府主要人物的特色飲食
    （一）曾國藩家族主要人物特色餐飲
    （二）左宗棠家族主要人物特色餐飲
    （三）彭玉麟家族主要人物特色餐飲
    （四）胡林翼家族主要人物特色餐飲
第二章 清代湖湘餐飲市場繁榮與詹王宮
  一、湖湘飲食文獻豐富
  二、清代湖湘餐飲市場繁榮
  三、現代化日用醴陵瓷生產
  四、廚業祖師廟宇詹王宮
  五、清代飲食養生
第三章 辣椒成為湘菜的靈魂
第四章 清代湖湘祭祀與飲食文化研究
  一、清代湖湘地區的祭祀種類
    （一）清代湖湘地區的公祭
    （二）清代湖湘地區的家祭
  二、清代湖湘地區各種祭祀的具體時間
    （一）清代湖湘地區各種公祭的具體時間
    （二）清代湖湘地區各種家祭的具體時間
  三、清代湖湘地區各種祭祀的具體地址
    （一）清代湖湘地區各種公祭的具體地址
    （二）清代湖湘地區各種家祭的具體地址
  四、清代湖湘地區各種祭祀的具體規格
    （一）清代湖湘地區各種公祭的具體規格
    （二）清代湖湘地區各種家祭的具體規格
  五、清代湖湘地區各種祭祀的供品、食物器皿
    （一）清代湖湘地區各種公祭的供品、食物器皿
    （二）清代湖湘地區各種家祭的供品、食物器皿

  六、清代湖湘地區各種祭祀的食物和器皿擺設
    （一）清代湖湘地區各種公祭的食物和器皿擺設
    （二）清代湖湘地區各種家祭的食物和器皿擺設
第五章 《瀟湘聽雨錄》與湖湘飲食文化
  一、《瀟湘聽雨錄》及其作者
  二、《瀟湘聽雨錄》與湘酒、湘茶
  三、《瀟湘聽雨錄》與湘果、湘蔬
  四、《瀟湘聽雨錄》與湘魚、湘餌
  五、湖湘美食何其多
第六章 《清稗類鈔》展示的湖湘飲食文化風采
  一、《清稗類鈔》簡介
  二、湖湘飲食習俗
    （一）湖湘地區民眾的群體口味特色
    （二）清代湖湘宴飲習俗
    （三）湖湘人飲茶習俗
  三、清代湖南名人飲食軼聞
    （一）黃九煙之飲食趣聞
    （二）曾國藩之飲食趣事
    （三）左宗棠之飲食趣話
    （四）其他名人飲食軼事
  四、湖湘特色食饌
    （一）粽
    （二）春餅
    （三）茶油
    （四）「湘人食雞鴨」
……
第七章  湖南明清地方志與湖湘飲食文化
第八章  領跑清代長沙特色餐飲老字號（火宮殿）
第九章  湖南清末民初湘菜產業老字號的品牌發展
第十章  清代長沙特色餐飲資料與特色飲食
參考文獻

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032