幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

一餚一饌(中國食文化十講)

  • 作者：肖能|責編:宋文濤
  • 出版社：復旦大學
  • ISBN：9787309185522
  • 出版日期：2026/05/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：294
人民幣：RMB 68 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    吃，是中國人的頭等大事，也是理解中國文化的一條捷徑。
    從「吃了嗎」的問候，到飯局裡的世道人情，從飯菜粥湯的滋味，到民以食為天的政治信條，飲食佔據著中國人的人生大部，也貫穿了中國文化的基本結構。本書將中國人的一餚一饌也就是飲食之事視為解讀中國文化的獨特窗口，力圖從這裡洞見一個民族的精神世界。
    這是一本好讀且有趣的書，適合所有愛吃的、好奇的、想真正理解中國的人。
作者介紹
肖能|責編:宋文濤
    肖能，復旦大學古代文學博士，現任教於武漢輕工大學。出版《名士范兒：<世說新語>與魏晉風度》（復旦大學出版社）與《魏晉名士志》（學林出版社）等著作。
目錄
自 序
緒 論 餚饌之妙
  一、一飲一食皆合理
  二、須知滋味要親嘗
  三、能當飯吃么
  四、推食食人
  五、食色，性也
第一講 從選材開始
  一、食可食之物
  二、無所不吃的緣由
  三、有時也有忌口
  四、選可選之材
第二講 品「味」
  一、知味難
  二、滋味之變
  三、探尋至味
  四、存在就是被品味
第三講 烹調有術
  一、生與熟的糾葛
  二、烹飪須刀工
  三、火候足時味方美
  四、調的藝術
第四講 斯文地吃
  一、禮起源於飲食
  二、吃要有吃相
  三、飲食見德性
  四、寓教於食
第五講 筷子春秋
  一、附庸蔚為大國
  二、使用有講究
  三、示意的道具
  四、筷子的文化意義
第六講 飯局裡的世道人情
  一、千年不散的飯局
  二、請客也有規矩
  三、座次很重要
  四、菜與酒
  五、助興侑食
第七講 吃出來的長生
  一、貴在慎食
  二、食物也是藥物
  三、水的學問
  四、飯菜粥湯
第八講 西食東漸
  一、絲路吹來的食風
  二、異軍突起的素食
  三、燕翅大席的出現
  四、洋飯帶來的新理念
第九講 八政始食
  一、民以食為天

  二、國之大事在食
  三、柔遠以美食
第十講 文人與飲食
  一、酒里得風流
  二、茶中有機趣
  三、不遠庖廚
參考與推薦書目

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032