內容大鋼
本書是邁克爾·格雷格圍繞逆轉、延緩衰老的核心目標打造的科學長壽飲食指南，打破傳統飲食誤區，傳遞適配現代人群的長壽新啟發。書中先以常見問題答疑掃清讀者的實操困惑，隨後詳解7款核心基礎配料的製作方法，涵蓋椰棗甜漿、萬能蔬菜高湯等百搭基底，搭建起整套低脂全植膳食的風味骨架。
全書按飲食場景細分12大品類，覆蓋從早餐、點心蘸醬、湯品、沙拉，到漢堡卷餅、麵食、蔬食主菜、豆類料理、全穀物料理、配菜、甜點的全日常飲食需求，收錄近百款無額外添加精製糖、規避不健康成分的長壽食譜，每款配方均貼合營養科學邏輯。
附錄部分還搭配格雷格醫生的廚房常備食材清單、實用廚藝技巧、豆類專屬烹飪指南，以及相關權威參考文獻，既兼顧普通廚房的操作可行性，也為讀者提供可長期參照的科學飲食體系，幫助大眾把抗衰營養需求落地為一日三餐的日常實踐，輕鬆養成適配長壽目標的健康飲食習慣。
作者介紹
(美)邁克爾·格雷格|責編:周林|譯者:吳曦
邁克爾·格雷格（Michael Greger, M.D.），國際知名的醫生、作家和演說家，是紐約時報暢銷書《救命》（How Not To Die）、《長壽》（How Not To Age）等書的作者。他在公共健康議題方面舉行過許多重要講座。他向眾多專題研討會和學院作報告，向美國國會提供證詞，在「科爾貝報告」和「奧茲博士」等電視節目上頻頻露面。
他所經營的非營利性網站「能救命的營養學」（Nutritionfacts.org）人氣極高，通過精短的視頻提供免費、最新的營養研究發現，每月點擊率超過一百萬人次。
目錄
長壽新啟發
常見問題回答
1 基本材料的製作
椰棗甜漿2.0
萬能蔬菜高湯2.0
鮮味醬2.0
複合香辛調味粉2.0
烤大蒜
堅果帕瑪森2.0
意式香醋醬
2 早餐
鷹嘴豆天貝卷餅
蜜桃枸杞布格麥片
超級格蘭諾拉麥片
三莓麥片佐椰棗甜漿
芒果雙莓果昔
草莓小米蛋糕
香蕉杏仁法式吐司佐藍莓
胡蘿蔔燕麥烤糕
鷹嘴豆粉蔬菜烤餅
3 點心、蘸醬與抹醬
洋菌釀蘑菇
花豆泥醬
香辣土豆盞
烤紅椒鷹嘴豆泥
青豌豆西藍花牛油果果醬
法式素肝醬
紫薯一口酥
檸檬菠菜芝麻醬
紅薯片佐芒果牛油果開胃醬
4 湯品
海菜味噌湯
西葫蘆冷湯
菌菇素海鮮濃湯
烤番茄羅勒湯
鷹嘴豆羽衣甘藍湯
香辣黑豆番茄湯
托斯卡納風味法羅菊苣湯
毛豆濃湯
咖喱奶油南瓜彩虹甜菜湯
5 沙拉與沙拉醬
法式風情土豆沙拉
紫甘藍沙拉佐泰式青檸醬
西洋菜茴香沙拉佐姜梨醬汁
菠菜芒果核桃沙拉佐藍莓醋汁
彩虹西藍花沙拉
聖女果黃瓜沙拉
烤鷹嘴豆羽衣甘藍蘋果紅薯沙拉
大麥沙拉佐奶油芝麻醬
三豆沙拉佐辣味番茄醬
黃瓜裙帶菜沙拉
6 漢堡、卷餅及其他
扁豆核桃漢堡佐芝士醬
芝士醬
辣味天貝法西塔牧場沙拉醬
牧場沙拉醬
蘑菇鷹嘴豆泥卷餅
全料烤波特菇漢堡
芒果天貝生春卷
黑豆番茄莎莎卷餅
番茄莎莎醬
香辣土豆泥菠菜餅
咖喱天貝卷餅
7 麵食
西藍花螺旋面佐奶油花椰菜醬
螺旋西葫蘆面佐菠菜核桃青醬
捲心菜蕎麥麵佐奶油腰果醬
奶油腰果醬
羽衣甘藍紅扁豆番茄千層面
蘑菇番茄醬意麵
聖女果豌豆通心粉佐白豆素芝士醬
彩蔬芝麻醬拌蕎麥麵
新加坡風味天貝拌面
番茄青醬意麵佐豆角鷹嘴豆彩椒
8 蔬食主菜
時蔬烤盤大餐
黑米豆泥南瓜蓋
羽衣甘藍小米釀甜椒
冬日暖暖蔬菜燉鍋
布格麥白豆菜卷
鮮味時蔬烤串
花豆玉米烤奶油南瓜
9 豆類料理
花豆紅薯辣卷餅
鷹嘴豆布格麥片糕
參巴醬大豆卷炒時蔬
紅豆天貝什錦飯
紫薯黑豆燉鍋
天貝沙嗲佐辣味花生醬
紅扁豆餅佐蘑菇醬
蘑菇醬
法式白豆燉鍋
天貝蘑菇玉米香辣辣豆湯
雙色扁豆咖喱
10 全穀物料理
小米花椰菜牧羊人派
三色鷹嘴豆薑黃藜麥飯
洋薊蘑菇大麥意式燴飯
芝麻菜玉米高粱飯
意式咸烤玉米米糊
三谷營養烤糕
白豆菊苣法羅谷佐羅勒青醬
羅勒青醬
紫薯羽衣甘藍烤蕎麥
刺莓毛豆黑米炒飯
11 配菜
普羅旺斯風味烤時蔬
意式香醋醬烤根莖時蔬
蘋果核桃燴紫甘藍
牛皮菜蒜香土豆泥
芝麻味噌醬拌西藍花
蒜香松仁聖女果拌四季豆
檸檬芝麻醬烤蘆筍
印度風味香辣花椰菜
碧根果紅蔥頭烤抱子甘藍
毛豆羅勒青醬拌西葫蘆面
12 甜點
混合莓果奶酥
藍莓奇亞籽餡餅
糖蜜香香曲奇
升級版碧根果方糕
香蕉核桃蛋糕佐黑莓杏仁醬
黑莓杏仁醬
摩卡奇亞籽布丁
可可杏仁醬曲奇
咖啡冰沙
芒果藜麥布丁
格雷格醫生的廚房常備清單
廚藝技巧
豆類烹飪指南
參考文獻
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