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老年人營養餐四格配餐法

  • 作者：姜丹//王興國|責編:馬冰初//豐華
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122488466
  • 出版日期：2026/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：187
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    本書是專為老年人量身打造的科學飲食指導手冊，創新性地提出「四格配餐法」膳食體系，將每餐合理劃分為主食、優質蛋白質食物、新鮮蔬菜和營養補充食材四大類別，通過科學的配比確保營養均衡且操作簡便。全書精心設計了84套針對性早、午、晚三餐配餐方案，不僅包含適合普通老年人的基礎食譜，還特別為消化功能較弱者、便秘患者以及高血壓、高血糖、高血脂人群制定了專屬食療方案。每種食譜均配有詳細的營養成分分析表、精確的食材用量說明和詳細的烹飪指導，幫助老年人精準把控營養攝入。
    書中還特別收錄了針對老年人常見健康問題的飲食調理建議，包括改善營養不良、增強免疫力、預防慢性病等實用內容，並附有食材選購指南等小貼士。通過系統性的膳食管理，讓老年人在享受美味的同時，獲得全面均衡的營養支持，有效提升生活質量和健康水平，實現「食養結合」的健康養老目標。
作者介紹
姜丹//王興國|責編:馬冰初//豐華
目錄
第一章  老年人的營養需求與食譜
  一、老年人的飲食要點
  二、老年人的四格營養配餐
第二章  一般老年人四格營養食譜
  老年人早餐
    全麥麵包+水油燜蛋+菜心口蘑+純牛奶
    枸杞燕麥粥+秋葵蒸蛋+菜薹炒口蘑+純牛奶
    鮮蔬蒸飯+肉末海參蒸蛋羹+拌芹菜苗+芒果奶昔
    水煎包+煮鵪鶉蛋+雞湯奶白菜+火龍果奶昔
    三文魚海參粥+玉米粒雞蛋餅+黃瓜拌豬耳+草莓奶昔
    燕麥稠粥+麵包雞蛋小方+海帶絲拌心裡美+草莓奶昔
    鵪鶉蛋肉絲麵+健腦豆奶
  老年人午餐
    南瓜米飯+彩椒牛肉粒+木耳炒黑豆苗+菠菜豆腐湯
    三色糙米飯+烤雞翅+彩椒炒蟹味菇+鴨血粉絲湯
    紫薯米飯+肉末海參+蒜蓉娃娃菜+番茄菜花
    黑米飯+蝦仁韭黃+蒸寶塔菜+胡蘿蔔拌豆腐
    番茄?麥魚魚+醬牛肉+番茄牛心菜+蚝油菜心
    紅豆窩頭+蒜薹炒香乾+彩椒炒雜菌+腐竹海帶絲
    紅芸豆米飯+彩椒牛肉粒+炒雙花+三文魚豆腐湯
  老年人晚餐
    三色糙米飯+煎帶魚+白灼油菜心+菠菜豆腐湯
    紫薯米飯+小炒牛肉+炒黑豆苗+香菇寶塔菜
    小籠包+茭白炒羊肉丁+絲瓜炒胡蘿蔔+核桃和藍莓
    二米飯+栗子燜雞塊+清炒木耳菜+雞湯豆腐皮
    奶香紅豆卷+黑魚燉豆腐+四合菜
    韭菜雞蛋水餃+山藥排骨湯+拌芹菜苗+櫻桃
    蕎麥麵條+茄丁肉醬+混合蔬菜絲
第三章  容易消化的四格營養食譜
  老年人早餐
    肉末疙瘩湯+蒸蛋羹+粉蒸茼蒿+純牛奶
    玉米麵糊糊+西葫蘆雞蛋餅+清蒸胡蘿蔔肉丸+酸奶
    香菇雞肉粥+芝士土豆泥煎蛋餅+清炒黃豆芽+酸奶
    香菇雞絲貝丁粥+荸薺雞蛋餅+涼拌海帶絲+豆漿
    四寶米粥+香蕉牛奶雞蛋軟餅+肉末番茄菜花+核桃
    雞蛋菠菜碎碎面+肉末炒豆嘴+紫薯酸奶
    雞絲湯麵+蛋皮蒸菜卷+酸奶和草莓
  老年人午餐
    發糕+蒜薹炒肉末+油菜山藥湯+香蕉奶昔
    鮮蝦香菇小餛飩+三文魚炒筍丁+清炒菜心+獼猴桃汁
    香菇胡蘿蔔包子+三文魚豆腐羹+麻醬油麥菜+草莓酸奶杯
    藜麥軟米飯+番茄金針菇豬肝湯+手撕包菜+香蕉
    肉末花捲+紫菜蝦皮肉丸湯+木耳菜炒胡蘿蔔+藍莓火龍果酸奶
    蝦仁絲瓜湯麵+番茄炒芥藍+核桃水果酸奶
    四季豆燜面+三鮮湯+糖水黃桃
  老年人晚餐
    紅豆銅鑼燒+香菇肉丸+海米奶白菜+乳清蛋白粉飲
    紅豆南瓜卷+黑魚豆腐煲+蟹味菇雞毛菜+黑芝麻小麥胚芽飲
    紫薯軟米飯+鮮蝦蒸豆腐+骨湯蔬菜+黑芝麻糊
    黑米軟飯+蒜蓉貽貝蒸娃娃菜+雞汁肉末菠菜+木瓜酸奶

    鷹嘴豆軟米飯+牡蠣豆腐羹+麻醬油麥菜+核桃牛奶
    胚芽米飯+蒸珍珠丸子+粉蒸時蔬+花生豌豆羹
    豌豆米飯+海鮮丸子+番茄燜娃娃菜金針菇+松子豌豆尖
第四章  改善便秘的四格營養食譜
  老年人早餐
    全麥麵包+小蔥炒雞蛋+素炒雙花+益生菌牛奶
    大米藜麥稠粥+水煮鵪鶉蛋+海帶絲拌豆腐絲+酸奶
    紅豆稠粥+蝦仁炒蛋+乾隆白菜+西瓜和酸奶
    綠豆稠粥+秋葵炒蛋+菠菜拌豆腐絲+桃子和酸奶
    南瓜餅+水煮蛋+黃瓜炒香乾+櫻桃和牛奶
    紅豆稠粥+番茄炒蛋+秋葵拌木耳+酸奶
    彩椒蛋炒飯+藍莓和牛奶
  老年人午餐
    蒸玉米+五彩雞胸肉丁+拌時蔬+紅油金針菇
    蒸貝貝南瓜+厚蛋燒+肉末空心菜+溫拌魔芋絲
    番茄肉醬意麵+翡翠時蔬+火龍果
    二米飯+煎雞胸肉+清炒豌豆苗+秋葵炒木耳
    南瓜小米飯+鮮蔬炒蝦仁+拌芹菜苗+彩椒炒秋葵
    三色糙米飯肥牛煲
    鵪鶉蛋時蔬蕎麥麵+豆漿和葡萄
  老年人晚餐
    紅薯米飯+番茄牛腩+蒸羅馬生菜+老醋木耳
    紅芸豆米飯+黃瓜拌豬肝+彩椒荷蘭豆+小白菜豆腐湯
    三色糙米飯+家燜黃花魚+口蘑炒蘆筍+葡萄
    燕麥米飯+白灼海蝦+蒜蓉油菜心+彩椒炒蟹味菇
    三色糙米飯+香煎帶魚+西芹炒腐竹+黃瓜和聖女果
    鵪鶉蛋玉米麵條
    雞絲拌蕎麥麵條
第五章 「三高」老人的四格營養食譜
  老年人早餐
    雜糧粥+雞蛋餅+涼拌海帶絲+草莓奶昔
    豬肉白菜包子+大棗小米粥+韭菜炒雞蛋+炒黃瓜+純牛奶
    番茄雞蛋三明治+葡萄和酸奶
    紅豆全麥麵包+茄汁黃豆配煎蛋+彩椒炒菜心+酸奶
    全麥麵包+肉末蒸蛋羹+彩椒炒雙花+純牛奶
    紅豆窩頭+番茄炒雞蛋+蚝油菜心+葉黃素牛奶
    香菇三文魚粥+芝士麵包煎蛋+番茄炒圓白菜+草莓奶昔
  老年人午餐
    菊粉玉米面饅頭+肉末海參+彩椒炒鮮蘑+水煮菠菜
    三色糙米飯+鍋塌豆腐+蚝油菜心+杏
    藜麥米飯+彩椒牛肉粒+蒜蓉蒸娃娃菜+番茄炒牛心菜
    紫薯米飯+三文魚蝦仁豆腐湯+蚝油菜心+肉末寶塔菜
    奇亞籽紅薯米飯+老闆魚燉豆腐+涼拌芹菜苗+彩椒炒口蘑
    二米飯+煎三文魚+胡蘿蔔炒菜花+彩椒炒杏鮑菇
    紅豆米飯+滷味豆腐皮卷+白灼菜心+彩椒炒蟹味菇
  老年人晚餐
    玉米面饅頭+黑胡椒三文魚塊+水煮菠菜+彩椒炒平菇
    番茄?麥魚魚+韭黃炒蝦仁+水煮生菜+肉末西藍花
    玉米□（特殊字元）米飯+水煮白蝦+胡蘿蔔炒菜花+素炒荷蘭豆
    雜糧飯+家燜黃花魚+胡蘿蔔炒白玉菇+清炒秋葵

    糙米飯+燉雞塊+肉末炒空心菜+香菇炒油菜
    雜糧飯+韭黃炒肉+素炒荷蘭豆+彩椒炒白玉菇
    紅芸豆米飯+芋頭燉排骨+胡蘿蔔炒萵筍+涼拌秋葵

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