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粵味本源將遇良材

作者：編者:李睦明//陳燕屏|責編:曹星
出版社：南方日報
ISBN：9787549131716

出版日期：2025/12/01
裝幀：平裝
頁數：317

人民幣：RMB 88 元售價：元

內容大鋼

本書以粵地風味為根脈，遍訪嶺南大地，搜羅各地兼具營養稟賦與風味特色的優質食材；以二十四節氣為經緯，依循食材的自然生長節律與最佳營養留存時令，深度融合四季飲食智慧與嶺南飲食傳統，清晰呈現每一種食材的獨特營養成分、地道產地、時令價值，以及與食材匹配的營養菜譜。讓每一種食材在節氣流轉中既綻放本真滋味，又發揮最佳效能，為讀者展開一幅兼具煙火氣、文化味的粵地飲食長卷。

作者介紹

編者:李睦明//陳燕屏|責編:曹星

春季篇
  立春時節品春筍
  邂逅錦潭河上鮮
  品味僑鄉金山火蒜
  台城菜花分外爽
  淡水蝦王羅氏蝦
  時令野趣話蕨菜
  江城美味黃鬃鵝
  綠色養生花生芽
  北架山下藍刀鮮
夏季篇
  九龍豆腐
  浸潭「水鬼重豆腐」
  陽山傳統大豆腐
  北江上游叉尾?
  縐紗魚腐
  嶺南佳品荔枝菌
  花中貴族火龍果花
  益氣回甘涼瓜干
  乳源瑤山荷包豆
  鹽步秋茄
  南水水庫黃尾魚
  瓜中珍品大頂涼瓜
  新墾藕芽鮮
  植物佳品蘆薈鮮
  冬瓜嬌子「豬?瓜」
秋季篇
  「秋老虎」季節品老黃瓜
  粵北山溪「青頭鴨」
  南沙新墾藕
  連州坡地矮腳菜心
  石鄉雲浮托洞腐竹
  莞城棗腸香
  端城沙浦?魚香
  三埠狗爪豆乾
  東江河邊「蔞菜乾」
  秋風時節臘豬手
  香飄連州臘乳豬
  清新山塘腊味香
  西江南岸「魚划水」
  懷集鄉間「六十日」黃菜
  鯇中珍品鹹水鯇
  傳統生曬面豉醬
  嶺南腌菜羅鏡梅菜芯
  風味獨特紫淮山
  南粵貢品文岣鯉
  山野逸韻黑鳳雞
冬季篇
  獨特魅力黑須鯰
  「金」彩河鮮金?魚

  歲月凝香陳年蘿蔔條
  薄皮黑皮冬瓜
  爽脆甘甜?洸芥菜心
  非遺泰和醬封肉
  竹鄉廣寧大芥菜
  腊味之鄉鴨腳包
  豬中新貴小黑豚
  樂昌馬蹄清爽無渣
  崖門鄉土甜水蘿蔔
  新華京塘蓮藕
  沙井淺海深井蚝
  僑鄉台山金蚝
  水魚滋味歲歲不同
  南浦東鄉茨菇香
  南嶺山野「石頭豬」
  別樣奇香雞爪芋干
  「地標」尤物銅鼓紫菜
  荷塘深處脆竹芋
  葛中珍品無渣粉葛
  咸中帶甘黃圃頭菜
  南雄珠璣板鴨香
  「兩頭烏」的藍塘豬

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