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巴黎費朗迪學院(蔬菜寶典)(精)

  • 作者：法國巴黎費朗迪學院|責編:賀曉琴//秦宏宇|譯者:沈默
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518456581
  • 出版日期：2026/01/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：296
人民幣：RMB 168 元      售價：元
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內容大鋼
    本書是法國費朗迪廚藝學院出品的課程教材引進版圖書，全書介紹了80余種不同類型和品種的蔬菜，全面而系統地介紹了蔬菜的切割、加工、製備和烹飪方法，提供了80余種蔬菜食譜，內容詳實，圖片精美。詳細的步驟解說和清晰地步驟圖，能夠引導讀者通過每一步基本技能訓練達到出色的蔬菜菜餚製作水平。無論是對於業餘愛好者還是提升專業技能的從業人士，想要探索這個迷人主題的人都能從中獲益匪淺。適合當前國內烹飪特別是西餐領域的發展需要。
作者介紹
法國巴黎費朗迪學院|責編:賀曉琴//秦宏宇|譯者:沈默
目錄
巴黎費朗迪學院概述
蔬菜基礎知識
工具
基本技巧
製備和清洗
切分方法
烹飪方法
食譜
果實類蔬菜
葉菜和沙拉菜
莖和球莖類蔬菜
根和塊根類蔬菜
葫蘆科蔬菜
十字花科蔬菜
豆科蔬菜
食用菌類

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