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老年人葯膳速查手冊

  • 作者：編者:郭蘇芹|責編:張宏君
  • 出版社：中國人口
  • ISBN：9787523806180
  • 出版日期：2026/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：148
人民幣：RMB 49.8 元      售價：元
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內容大鋼
    《老年人葯膳速查手冊》是專為老年人健康精心打造的實用寶典。本書涵蓋全面，從老年人膳食須知、五臟飲食調養、四季飲食調養到對症飲食調養，為老年人的健康飲食提供多維度指導。
    書中詳細介紹九種不同體質的辨證施膳方法，每種體質對應多款葯膳，如平和體質的玉竹枸杞子粥、氣虛體質的黃?豌豆粥等，簡單易做，針對性強。同時，還講解了正確的中藥煎煮方法和葯膳烹調知識，讓讀者輕鬆掌握。
    在五臟、四季和對症調養部分，不僅闡述養生原則，更列舉豐富的葯膳方。無論是養護心髒的龍眼蓮子羹，還是針對高血壓的天麻川芎魚頭湯，都具有很強的實用性。一冊在手，老年人及其家屬能根據不同需求快速查找合適的葯膳，讓健康飲食變得簡單又科學，是老年人養生必備的貼心指南。
作者介紹
編者:郭蘇芹|責編:張宏君
    郭蘇芹     副主任醫師、中級營養師，現任無錫市第二中醫醫院康復醫學科副主任（主持工作）。深耕內科及康復醫學領域20余年，積極探索中西醫結合康復路徑，注重踐行「大健康」理念，將臨床經驗轉化為實用藥膳方案，涵蓋疾病預防、康復輔助及日常保健等，助力全民健康素養提升。
目錄
第一章 老年人膳食須知
  九種不同體質的辨證施膳
  平和體質
  氣虛體質
  陽虛體質
  陰虛體質
  血瘀體質
  痰濕體質
  濕熱體質
  氣鬱體質
  特稟體質
  平和體質的葯膳調養
  玉竹枸杞子粥
  綠豆茯苓薏米粥
  枸杞子鯽魚粥
  氣虛體質的葯膳調養
  黃?豌豆粥
  參果燉瘦肉
  鱔魚葯汁粥
  陰虛體質的葯膳調養
  冬瓜瑤柱湯
  雪梨豬腱湯
  百合綠豆薯湯
  陽虛體質的葯膳調養
  鹿茸枸杞子蒸蝦
  豬腸核桃湯
  當歸生薑羊肉粥
  濕熱體質的葯膳調養
  金銀花飲
  兔肉薏米煲
  赤小豆燉鯽魚
  痰濕體質的葯膳調養
  白扁豆雞湯
  白朮茯苓田雞湯
  陳皮山楂麥芽茶
  血瘀體質的葯膳調養
  三七薤白雞肉湯
  蛇舌草赤小豆湯
  丹參紅花陳皮飲
  氣鬱體質的葯膳調養
  山楂陳皮菊花茶
  大蒜金銀花茶
  玫瑰香附茶
  特稟體質的葯膳調養
  鮮人蔘燉竹絲雞
  香附豆腐泥鰍湯
  山藥糯米粥
  正確的中藥煎煮方法
  先煎
  後下

  包煎
  另煎
  烊化
  沖服
  葯膳烹調知識和烹調工藝
  烹飪葯膳的要求
  葯膳的烹飪方法
  老年人飲食宜忌
  宜少吃多餐
  宜多食用藻類食品
  宜每天吃適量水果
  宜補充植物性蛋白質
  忌油脂攝取過多
  忌生吃海鮮
  忌亂喝中藥泡酒
  老年人應慎吃的食物
  酸菜
  鹹菜
  肥豬肉
  熏肉
  臘肉
  火腿
  牛肝
  羊肉
  雞肝
  烤鴨
  墨魚
  蟹黃
  鹹鴨蛋
  榴槤
  柚子
  巧克力
  薯片
  豬油
  咖啡
  干辣椒
  茴香
  胡椒
  花椒
第二章 老年人五臟飲食調養
  養護心臟須知
  心髒的主要生理功能
  判斷心的生理功能是否正常
  本草藥膳養護心臟
  龍眼肉
  龍眼蓮子羹
  麥棗龍眼湯
  苦參
  苦參黃柏飲
  苦參黃連甘草汁

  靈芝
  靈芝大棗兔肉湯
  靈芝玉竹麥冬茶
  養護肝臟須知
  肝臟主要的生理功能
  養肝護膽首要任務：調暢情緒
  本草藥膳養護肝臟
  枸杞子
  枸杞葉鵪鶉雞肝湯
  枸杞子燉甲魚
  白芍
  山藥白芍排骨湯
  四物雞湯
  車前草
  通草車前子茶
  車前枸杞葉豬肝湯
  天麻
  天麻苦瓜釀肉
  天麻燉豬腦
  芹菜
  芝麻拌芹菜
  芹菜燒豆腐
  養護脾臟須知
  脾的主要生理功能
  養好脾胃，刻不容緩
  本草藥膳養護脾臟
  白朮
  茯苓白朮田雞湯
  山藥白朮羊肚湯
  黃?
  黃?燉生魚
  參?燉牛肉
  花生
  牛奶燉花生
  龍眼花生湯
  胡蘿蔔
  牛奶胡蘿蔔汁
  胡蘿蔔燴木耳
  牛肉
  陳皮牛肉
  當歸大棗牛肉湯
  養護肺臟須知
  肺的主要生理功能
  中醫養肺方法
  本草藥膳養護肺臟
  魚腥草
  魚腥草金銀花瘦肉湯
  魚腥草馬齒莧茶
  沙參
  沙參百合甜棗湯

  沙參豆腐冬瓜湯
  冬蟲夏草
  冬蟲夏草燉乳鴿
  冬蟲夏草海馬燉大鮮鮑
  川貝母
  川貝母蒸梨
  川貝母燉豆腐
  絲瓜
  松子炒絲瓜
  海米絲瓜
  養護腎臟須知
  腎的主要生理功能
  黑色食物為養腎佳品
  本草藥膳養護腎臟
  杜仲
  杜仲羊肉蘿蔔湯
  杜仲艾葉雞蛋湯
  熟地
  熟地當歸雞
  蟬花熟地豬肝湯
  核桃
  杏仁核桃牛奶飲
  燕麥核桃仁粥
  板栗
  板栗龍眼粥
  板栗扒白菜
  羊肉
  栗子羊肉湯
  當歸羊肉湯
第三章 老年人四季飲食調養
  春季養生葯膳選用原則
  原則一：養護肝臟，少酸多甘
  原則二：調補氣血，當需食補
  春季養生葯膳
  党參枸杞子豬肝湯
  兔肉百合枸杞子湯
  葡萄乾大棗湯
  山藥燉苦瓜
  金針白玉湯
  豆腐獅子頭
  排骨湯
  春筍仔鮑燉土雞
  黑木耳山藥煲雞湯
  山藥燉豬血
  魚頭豆腐湯
  白果枝竹薏米湯
  荸薺冬菇雞爪湯
  小米瘦肉粥
  生薑豬肚粥
  山藥白扁豆粥

  大米決明子粥
  綠豆莧菜枸杞子粥
  柴胡疏肝茶
  西芹山藥木瓜
  蒜蓉生菜
  韭菜鮮肉水餃
  南瓜山藥雜糧粥
  花菜香菇粥
  蒸茼蒿
  豉油南瓜
  雙筍沙拉
  酥炸香椿
  艾葉煎雞蛋
  蛋白魚丁
  糟?魚片
  韭菜花炒蝦仁
  夏季養生葯膳選用原則
  原則一：飲食清淡，健脾養胃
  原則二：清熱利濕，健脾化濕
  夏季養生葯膳
  紫蘇葉砂仁鯽魚湯
  麥冬楊桃甜湯
  苦瓜海帶瘦肉湯
  百合豬蹄湯
  百合龍眼瘦肉湯
  老鴨湯
  黃?蔬菜湯
  葛根荷葉田雞湯
  沙參竹葉粥
  西紅柿豆芽湯
  馬齒莧薏米綠豆湯
  紅腰豆蓮藕排骨湯
  薄荷西米粥
  蘿蔔洋蔥菠菜粥
  薏米茉莉粥
  浮小麥黑豆茶
  酸棗仁蓮子茶
  洋蔥炒蘆筍
  西紅柿炒花菜
  四季豆燒排骨
  茶樹菇蒸牛肉
  雞蓉拌豆腐
  炙烤鱸魚
  檸檬蒸烏頭魚
  秋季養生葯膳選用原則
  原則一：調和肝脾，頤養胃氣
  原則二：少辛多酸，補氣健脾
  秋季養生葯膳
  山楂消食湯
  銀杏玉竹豬肝湯

  牛奶銀耳水果湯
  霸王花豬肺湯
  北杏党參老鴨湯
  蓮子芡實豬尾湯
  杏仁白蘿蔔燉豬肺
  枸杞子黃精燉白鴿
  首烏大棗熟地粥
  天冬米粥
  白扁豆山藥粥
  杏仁大棗粥
  黑米黑豆蓮子粥
  生薑麻黃飲
  胡蘿蔔蒸牡蠣
  菌蔬燉鱸魚
  蔥油蒸大黃魚
  橄欖栗子鵪鶉
  桂花蜂蜜蒸蘿蔔
  冰糖百合蒸南瓜
  栗燜香菇
  鮮湯蒸蘿蔔片
  木耳山藥
  蒸冬瓜肉卷
  冬季養生葯膳選用原則
  原則一：平衡飲食，疏通血管
  原則二：溫補腎陽，健胃益脾
  冬季養生葯膳
  龜板杜仲豬尾湯
  腎氣烏雞湯
  排骨桂枝板栗湯
  南瓜西紅柿土豆湯
  牛蒡蘿蔔排骨湯
  胡椒豬肚湯
  甘草蛤蜊湯
  杜仲牛肉
  當歸蓯蓉燉羊肉
  白蘿蔔燉排骨
  丹參鬱金燉烏雞
  胡蘿蔔牛尾湯
  山藥胡蘿蔔燉雞塊
  白參乳鴿湯
  生薑牛奶
  山藥黑豆粥
  板栗枸杞子粥
  豆豉蔥姜粥
  山楂蘋果大米粥
  川芎桃仁青皮飲
  紅棗黑豆豆漿
  玉米南瓜大麥粥
  葛粉小米粥
  玉米拌豆腐

  菌菇燒菜心
  茯苓山楂炒肉丁
  粉蒸鴨肉
  醬鵪鶉蛋
  蔥爆牛肉
  蒜蓉粉絲蒸魚片
  香芋燜魚
  茶樹菇炒鱔絲
第四章 老年人對症飲食調養
  高血壓
  飲食保健
  生活保健
  民間偏方
  家常食療
  天麻川芎魚頭湯
  山楂冰糖羹
  枸杞子菊花茶
  番茄洋芹湯
  南瓜糙米飯
  香蕉菠蘿奶昔
  高脂血症
  飲食保健
  生活保健
  民間偏方
  家常食療
  木耳炒山藥
  芹菜炒香菇
  薺菜魔芋湯
  糖尿病
  飲食保健
  生活保健
  民間偏方
  家常食療
  山藥枸杞子蓮子湯
  薏米南瓜濃湯
  冬瓜玉米須
  青菜豆腐炒肉末
  韭菜苦瓜湯
  西紅柿菠菜湯
  風濕性關節炎
  飲食宜忌
  生活保健
  民間偏方
  家常食療
  桑寄生連翹雞腳湯
  羌活川芎排骨湯
  淫羊藿藥酒
  西藍花蝦皮蛋餅
  豌豆苗拌香乾
  花豆燉牛肉

  阿爾茨海默病
  飲食宜忌
  生活保健
  民間偏方
  家常食療
  大棗靈芝甜粥
  核桃蓮子黑米粥
  龍眼黑棗湯
  骨質增生
  飲食宜忌
  生活保健
  民間偏方
  家常食療
  杜仲煲排骨
  蛤蜊燉蛋
  杜仲腰花
  白內障
  飲食宜忌
  生活保健
  民間偏方
  家常食療
  決明雞肝莧菜湯
  蒼朮瘦肉湯
  涼拌虎皮椒
  流行性感冒
  飲食宜忌
  生活保健
  民間偏方
  家常食療
  川芎白芷魚頭湯
  板藍根絲瓜湯
  蒜蓉馬齒莧
  便秘
  飲食宜忌
  生活保健
  民間偏方
  家常食療
  山藥芝麻羹
  大腸枸杞子核桃湯
  黃連冬瓜魚片湯
  生菜南瓜沙拉
  澤瀉蒸荸薺
  糙米牛奶
  脂肪肝
  飲食宜忌
  生活保健
  民間偏方
  家常食療
  澤瀉枸杞子粥
  柴胡白菜湯

  佛手瓜胡蘿蔔荸薺湯
  慢性腎炎
  飲食宜忌
  生活保健
  民間偏方
  家常食療
  白灼木耳菜
  黃精山藥雞湯

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